鹹蛋苦瓜
這道菜其實家家戶戶幾乎都吃過，每家餐廳的做法也不太一樣，自己從不會一直到炒的挺好的（自誇不能少😂自我感覺良好）家人說不輸餐廳哦！希望喜歡的可以試試。
料理步驟
- 1
苦瓜洗好對切、去籽切片約0.5cm備用。
▫️若是怕太苦內膜白色部分略刮除一些。
- 2
鹹蛋去殼切碎（切細碎）
- 3
蒜頭切碎（切細碎）、蔥切成蔥花備用）
- 4
材料請先備妥！
📍1、熱一鍋水，大火水滾放入苦瓜後等水再次滾燙後約3-5分鐘瀝乾撈起備用。
▫️請勿燙熟、約3-4分熟。
- 5
📍2、熱鍋小火放入少許油、蒜頭碎炒香後放鹹蛋碎炒到稍微出泡泡，下燙好的苦瓜。大火快炒拌勻（可翻鍋增加鍋氣香味）
▫️油-約20-30cc。若是油太多炒好盤底會出油很膩。
- 6
炒好前放入蔥花稍微炒一下起鍋就完成囉。
- 7
建議⋯
▫️白苦瓜較不苦，適合燉湯涼拌、清炒、簡單料理。
▫️綠苦瓜燙太熟易褪色適合沙拉、煮、炒、醃製。
▫️山苦瓜（深色）苦味最重豐富維他命C適合熱炒、製茶成山苦瓜茶。
⬆️若是這道菜以上3種苦瓜切片、燙熟度建議
白0.5cm（2-3分熟）、綠苦瓜0.5cm（3-4分熟）、山苦瓜0.3cm（3-4分熟）。
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