料理步驟
- 1
蒜頭切末、辣椒切片；將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開，並且細分它們，如切丁或切細；山苦瓜清掉裡面的膜和子、切片（切薄點較易熟）。
- 2
熱鍋、下油、放入蒜末爆香。
- 3
加入蛋黃，炒至香味出來；放入山苦瓜半炒，火喉不要太大，以免鍋底焦了。
- 4
山苦瓜微軟後放入蛋白，續拌炒；如果山苦瓜還有些硬，可加入水燜煮；起鍋前放入辣椒提個味；起鍋。
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