প্রথমে মুরগির মাংস গুলোকে ছোট ছোট করে কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে. এবার এর মধ্যে আদা রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, ভিনিগার, পাতি লেবুর রস দিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করার জন্য রাখতে হবে.

30 মিনিট পর এরমধ্যে পেঁয়াজ, আদা রসুন কুচি, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, ধনে,জিরেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, বেকিং সোডা, বেসন, কনফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর সামান্য একটু জলের ছিটা দিয়ে মাখা মাখা করে মেখে 5 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে. বেশি জল দেওয়া যাবেনা. এমনভাবে মাখাতে হবে যাতে মশাগুলো মাংসের গায়ে লেগে থাকে.