Engadiner Nusstorte
Mufaffi's Backstübchen @mufaffi
In meiner Kindheit war der jährlich anstehende Urlaub in den Schweizer Bergen eines der Highlights. Damals wie heute esse ich gerne in der Schweiz die Engadiner Nusstorte bzw. Bündner Nusstorte. Auch im heimischen Kreis lässt sich der Kuchen genießen, denn der Kuchen ist mit etwas Geduld - größtenteils wegen der Wartezeit während des Kühlens & des Backens - leicht herzustellen.
Engadiner Nusstorte
In meiner Kindheit war der jährlich anstehende Urlaub in den Schweizer Bergen eines der Highlights. Damals wie heute esse ich gerne in der Schweiz die Engadiner Nusstorte bzw. Bündner Nusstorte. Auch im heimischen Kreis lässt sich der Kuchen genießen, denn der Kuchen ist mit etwas Geduld - größtenteils wegen der Wartezeit während des Kühlens & des Backens - leicht herzustellen.
Cooking Instructions
- 1
Für den Mürbeteig Mehl, feinen Zucker, Ei, Butter & Tonkabohne mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig leicht flach drücken & im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Eine Tarteform (15cm x 35cm) mit ein wenig Butter einfetten & mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen & den Boden & die Ränder ca. 0,4cm mit Teig auslegen. Mit dem restlichen Teig beliebige Formen ausstechen. Beides erneut in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 3
Für die Füllung Rohrohrzucker & Wasser im Topf ohne Rühren aufkochen lassen. Sobald keine Zuckerklumpen mehr vorhanden sind, den Sirup nach Belieben weiter karamellisieren lassen, dann mit Sahne ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Walnüsse, Honig & Salz dazugeben & weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Tarteform & den ausgestochenen Teig aus dem Kühlschrank holen. Die Nussfüllung in die Tarteform geben, glatt streichen & mit den Teigstückchen verzieren. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Hallo! Ich bin Yuki & verbringe meine Freizeit am liebsten in der Küche. Und wenn danach noch Zeit bleibt, stelle ich meine Rezepte auf meinem Blog & Instagram online. Bei Insta findet ihr mich unter mufaffi.
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