Torta matera

Para hacer la crema pastelera:
En un bowl mezclar la maizena, el huevo y la mitad del azúcar.
Mientras llevar a hervor la leche con el resto del azúcar..
Una vez hervida la leche verter la mitad en la mezcla de huevo con maizena. Mezclar bien y pasar a la olla con el resto de la leche.

Bajar el fuego y mezclar constantemente hasta que vaya espesando. Agregar la esencia de vainilla, mezclar y cocinar 30 segundos más.
(Es muy importante mezclar bien así no hay grumos.
Si es necesario pueden agregar un poco más de leche)

Colocar en un bowl, tapar bien con film o plástico en contacto con la pastelera.

Para el budín: Enmantecar y enharinar un molde.
Encender el horno a 180°.
En un bowl mezclar el huevo junto con el azúcar hasta integrar bien.
Agregar el aceite, leche y vainilla y mezclamos bien.
(Hasta no sentir más azúcar en la base)

Agregar poco a poco la harina hasta incorporar todo y quede una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en el molde y encima poner la pastelera con una manga o bolsita plástica (en forma de cuadraditos, como se ve en la foto)

Llevar a horno por 40-45 minutos aprox. Para saber si está listo pinchar con un cuchillo y que salga seco.
Apenas sale agregar almíbar.
Y listo, a disfrutar!

Almíbar: Se hace con 2 partes de azúcar y 1 de agua, llevar a fuego hasta hervor.
(Cuando no se vea más azúcar está listo).