Steak ala Dry Aged rumahan
Dry aging steak yang beneran butuh waktu 45 hari dengan suhu yang khusus.
Proses ini akan membuat daging terfermentasi dan kadar airnya berkurang, sehingga "flavor" dari daging ini lebih terkonsentrasi.
Resep ini hanyalah sebuah "hack" untuk membuat steak seakan-akan seperti dry aged. Untuk rasa tentunya ngga akan sama, tapi arahnya mendekati lah-- at least karena kadar airnya juga sedikit.
Karakter lainnya, steak ini ketika dipotong ngga akan "juicy" atau keluar myoglobin berwarna merah (mirip darah tapi bukan).
Resep requested by @soegia
Steak ala Dry Aged rumahan
Dry aging steak yang beneran butuh waktu 45 hari dengan suhu yang khusus.
Proses ini akan membuat daging terfermentasi dan kadar airnya berkurang, sehingga "flavor" dari daging ini lebih terkonsentrasi.
Resep ini hanyalah sebuah "hack" untuk membuat steak seakan-akan seperti dry aged. Untuk rasa tentunya ngga akan sama, tapi arahnya mendekati lah-- at least karena kadar airnya juga sedikit.
Karakter lainnya, steak ini ketika dipotong ngga akan "juicy" atau keluar myoglobin berwarna merah (mirip darah tapi bukan).
Resep requested by @soegia
Cara Membuat
- 1
Taburi garam di kedua sisi steak, lalu masukkan ke kulkas bagian chiller (bukan freezer) di dalam kontainer daging, posisi terbuka selama min 24 jam, max 48 jam.
- 2
Setelah 24 jam, semua garam akan terserap oleh daging, dan kadar air berkurang, dan permukaan daging jadi kering. Berat daging juga akan berkurang.
- 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, hingga berasap, lalu masak steak.
- 4
Untuk medium rare dengan ketebalan daging 2,5cm dan steak baru keluar dari kulkas, maka perlu 2,5 menit tiap sisinya.
Untuk tebal 2cm cukup 2 menit saja tiap sisi.
- 5
Basting dengan butter dan bawang putih di 1 menit terakhir, lalu angkat dan biarkan 5 menit sebelum diiris.
Sajikan.
Resep Serupa
-
Steak ala rumahan Steak ala rumahan
Wekeend lagi merger mau masak apa....kebetulan dikulkas pny stok daging steak plus jagung sisa stok mlm thn baru...#TiketGoldenBatikApron#
octy -
Steak rumahan Steak rumahan
Mau makan steak yg low budget dan bisa nambah sesuka hati? Ya masak sendiri lah 😅 ini aku kasih contekan bahan bahan nya yaaa! Selamat ber kreasi buibuk dan kaka kaka 🤗😛❤
-
Steak ala rumahan Steak ala rumahan
Anak2 sampai dewasa suka bgt makan yg namanya steak, nah sekarang anda bisa membuat hidangan steak sederhana untuk keluarga, yang jelas terjamin kebersihannya:)
-
Steak rumahan Steak rumahan
Berhubung masih ada sisa daging qurban dan bumil susah keluar rumah tapi pengen makan steak, yasudah bikin sendiri aja 😍
-
Steak rumahan Steak rumahan
Idul qurban...berarti musim daging..anakku mt dibuatkan steak.akhirnya mencontek resep steak rumahan ala mbak Megi.kata anakku.rasanya mirip nih ..walau agak keras...maklum itu bkn daging bagian tenderloin. .coba yuk..
-
-
Steak rumahan Steak rumahan
Bosen masak daging itu-itu aja?Cobain sekali-kali di panggang, dijadiin steak😋Bahannya mudah didapat, masaknya santai, enak pulaKuy panaskan dapur kalian#makanenakdirumahaja@melovecook28#RencanakanKebaikanmu#SateSedunia
-
Steak rumah ala resto Steak rumah ala resto
menu steak favorit dgn sauce lada hitam atau bbq kali ini dgn bumbu bbq, jenis daging sekali kali pake yg beneran daging hehehe wagyu sirloin, bagian fat nya yg cakepp meski dingin tetep oke, biar gak ngerubah rasa daging dibumbuinnya minimalis aja, dan sesuai ketebalan daging wagyu enaknya medium well kurang lbh 2-3mnt per side, kerasa lembut juicy dagingnya atau yg mau well done jg oke msh lembut 4mnt per side, lsg cuss resep simple nya
-
Steak ala rumahan Steak ala rumahan
Steak murmer ala rumahan buatnya praktis Dan hemat..
-
Steak rumahan Steak rumahan
Masakan simpel praktis dan ngga bikin ribet.. Suami kenyang istripun tenang hihi
-
-
Steak rumahan Steak rumahan
Jadi keisengan aku karena di rumah dapet banyak bgt daging kurban dan bosen banget sama sop jd coba2 dan berhasilllll
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)