गुड़ पारे (Gur pare recipe in hindi)
#stf
यह मैदा से बना गुड़ पारे है. गुड़ से बना हर चिज बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसकी चाशनी में इलायची डाल देने से इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ गया है. आप इसे एक बार बनाईएगा तो बार बार बनाईएगा, इसका ऐसा स्वाद है.
गुड़ पारे (Gur pare recipe in hindi)
#stf
यह मैदा से बना गुड़ पारे है. गुड़ से बना हर चिज बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसकी चाशनी में इलायची डाल देने से इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ गया है. आप इसे एक बार बनाईएगा तो बार बार बनाईएगा, इसका ऐसा स्वाद है.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अन्दाज से पानी हल्का गर्म कर ले. अब एक परात मे मैदा लें. उसमें तिल डाले और फिर थोड़ा थोड़ा करके मुठ्ठी बँधने लायक घी डालकर हल्का गर्म पानी से मैदा का डोह बना ले. डोह न ज्यादा कड़क हो और न ज्यादा नरम. साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि बेलने समय सूखा मैदा नही लगाना. डोह को ढक कर 20 मिनट के लिए रेस्ट करने दे.
- 2
20 मिनट के बाद धीमी आंच पर कड़ाही गर्म करके उसमें आधी कड़ाही तेल डाले. मैदा के डोह को एक बार अच्छे से मिक्स करके उसे चार भाग में बाँट ले. अब एक भाग(लोई) लेकर बिना सूखा मैदा लगाएँ उसे मोटा बेल ले और मनचाहे शेप में काट ले. जब तेल मिडियम गर्म हो जाएँ तो पारे को तलने के लिए डाल दें. एक बार मे जितनी कड़ाही में आ पाएं उतनी ही तलने के लिए डाले. थोड़ी देर तक उसे बिल्कुल टच न करें.
- 3
उसे उलट पलट कर धीमी आंच मे हल्का लाल होने तक तल लें. जब तक पहली पारी के पारे तल रहे हो तब तक बाकी लोई के पारे बेलकर और काट कर तैयार कर ले.जब दोनों तरफ से हल्का लाल हो जाएँ तो उसे पेपर किचन टाँवेल या नैपकिन बिछे प्लेट में निकाल कर रख ले. इसी तरह सभी को तल ले.
- 4
अब पारे थोड़े ठंडे होने दे. छिलका हटाकर इलायची कूट ले. अब एक बड़ी कड़ाही को गर्म करें. आँच धीमी करके उसमें गुड़ और 1/4 कप से थोड़ा कम पानी डाले. उसको हिलाते रहे. कूटी हुँई इलायची भी डाल दे. जब चाशनी गाढ़ी दिखे तो एक कटोरी में थोड़ा सा पानी ले उसमें एक-दो बूँदचाशनी डाले और फिर उसकी गोली बनाकर चाशनी को चेक करें. यदि गोली बन गई तो चाशनी तैयार है पारे डाल दे. यदि गोली नही बनी तो चाशनी और पकाएं. फिर से चेक करें जब गोली बन जाएँ तभी पारे डालने है. पारे डालने के बाद उसे लगातार हिलाते रहे.
- 5
2-3 मिनट के बाद गैस बन्द कर दे और कड़ाही को गैस चुल्हा से हटा दे लेकिन पारे को मिक्स करते रहे. धीरे धीरे गुड़ की चाशनी सुख कर पारे मे चिपकने लगेगी. इस चाशनी को सुखने मे शक्कर की चाशनी से थोड़ा ज्यादा समय लगता है. जब पारे मे गुड़ की परत अच्छे से हो जाएँ तो उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दे.
- 6
ठंडा होने के बाद इसका रंग ज्यादा लाल हो जाता है. अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद इसे डब्बा मे भर कर रख दे. जब चाहे खाएँ और खाने दे.
- 7
#नोट -- गुड़ पारे का रंग गुड़ के रंग पर र्निभर करता है. आप इसे आटा से भी बना सकती है. गुड़ पारे मे बहुत से लौंग इलायची नही डालते है उसकी बदले सौंफ डालते है लेकिन सौंफ बहुत से बच्चे पसंद नही करते है.
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