Kartoffel-Lauch-Suppe
Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Das Gemüse waschen, sauber machen und schälen. Die Kartoffeln und die Karotten in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
- 2
In einem hohen Topf das Butterschmalz erhitzen und erst die Zwiebel und die Knoblauchzehe andünsten. Anschließend das übrige Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und alles gemeinsam anrösten.
- 3
Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und die Sahne eingießen. Kurz aufkochen lassen und anschließend 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit einem Pürierstab alles zu einer sämigen Suppe pürieren und ggf. durch Zugabe von weiterer Gemüsebrühe verdünnen. Kräftig mit schwarzem Pfeffer, Chili und etwas Muskatnuss würzen evtl. nochmals erwärmen und servieren. Guten Appetit 😊
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