Cuci bersih ayam kemudian beri perasan jeruk dan diamkan sekitar 5 menit. Guna untuk menghilangkan bau amis

Didihkan air secukupnya untuk merebus ayam.
Masukan ayam kemudian tambahkan jahe dan garam. Rebus sampai setengah matang.

Setelah ayam matang kemudian angkat yiriskan, lalu suir" ayam sesuai selera.

Haluskan bawang merah, bawang putih, rawit, dan cabai.
Iris tipis daun jeruk.

Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak sampai matang dan harum.

Masukkan ayam yang sudah di suir aduk rata kemudian tambahkan air secukupnya.
Tambahkan kaldu jamur, garam dan gula.
Setelah rasanya pas, tunggu sampai air menyusut, kemudian tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan air seperenpat gelas.
Aduk terus sampai air menyusut.

Setelah matang, dinginkan ayam suir dan siap untuk dijadikan isian cireng.