鹽焗豬粉腸～阿母ㄟ私房料理
老母親的私房下酒菜料理。
使用大量蒜頭、青蔥煸炒豬粉腸，加入多量精鹽，煸炒出香噴噴的鹽焗豬粉腸，色香味俱全，絕對下飯亦是下酒好料理。
豬粉腸中含有豐富的礦物質成分鐵，鐵離子對血紅蛋白的生成能起到一個促進作用，經常食用能夠起到補血、預防缺鐵性貧血的作用。對於那種本身已經有貧血症狀的人來說，食用之後能夠改善貧血的症狀。
補充營養：
豬粉腸中含有豐富的硫胺素、核黃素以及鐵、鈣、鎂、錳等多種人體所必需的微量元素，食用之後能夠較好的給機體提供能量，補充營養，並且還能夠促進機體免疫細胞的生長，起到增加免疫力的作用。
滋陰補陰：
豬粉腸營養價值較高，食用之後還能起到清熱解毒祛火、散血活血、補氣血養血、調理脾胃、補陰滋陰、解暑消暑、健脾開胃助消化等作用。
注意事項：
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：高血脂、糖尿病、心血管疾病患者慎食。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
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老母親的私房下酒菜料理。
使用大量蒜頭、青蔥煸炒豬粉腸，加入多量精鹽，煸炒出香噴噴的鹽焗豬粉腸，色香味俱全，絕對下飯亦是下酒好料理。
豬粉腸中含有豐富的礦物質成分鐵，鐵離子對血紅蛋白的生成能起到一個促進作用，經常食用能夠起到補血、預防缺鐵性貧血的作用。對於那種本身已經有貧血症狀的人來說，食用之後能夠改善貧血的症狀。
補充營養：
豬粉腸中含有豐富的硫胺素、核黃素以及鐵、鈣、鎂、錳等多種人體所必需的微量元素，食用之後能夠較好的給機體提供能量，補充營養，並且還能夠促進機體免疫細胞的生長，起到增加免疫力的作用。
滋陰補陰：
豬粉腸營養價值較高，食用之後還能起到清熱解毒祛火、散血活血、補氣血養血、調理脾胃、補陰滋陰、解暑消暑、健脾開胃助消化等作用。
注意事項：
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：高血脂、糖尿病、心血管疾病患者慎食。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
料理步驟
- 1
備料:(示意圖)
1.蒜瓣：帶膜洗淨/拍碎。
2.青蔥：洗淨/切蔥花。
(加入紅辣椒更美味可口)
- 2
小腸怎麼洗乾淨？
1.清洗小腸時，在水中加些食醋，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可清洗乾淨。
2.買回來的豬小腸，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3.用淘米水清洗豬小腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬小腸，只需兩次，其腥臭味便可消除。
5.用麵粉及醋分別洗幾遍亦可。
- 3
燒1鍋開水至沸騰/放入豬小腸/加蓋/轉大火至沸騰/轉小火/微火烹煮30分鐘。<每10分鐘翻面1次。>
(若未即時烹調，再翻面1次，泡在鍋中30分鐘口感更佳。)
- 4
切割3公分小段備用。
熱鍋<不下油>/轉小火/放入豬小腸雙面煎至上色<煎乾些比較好吃>/放入蒜頭拌炒至上色/加入1T 台鹽高級碘鹽及1/2t胡椒鹽/拌炒均勻。
(烹調過程小腸會彈跳，應備妥鍋蓋適時使用加蓋。)
- 5
轉大火/放入蔥花(辣椒)拌勻/再加入1t 台鹽高級碘鹽/炒拌均勻。
- 6
盛盤/完成。
- 7
備註：
1.豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等功效。
2.選購豬小腸的訣竅：挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，並以外表不帶有黏液者為佳；選購未經處理的豬小腸，則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。
3.小腸兩端帶有黄色、綠色會苦，則不宜購買。
4.小腸整條大小應一致，有凹凸不平，則不新鮮有異物，則不宜購買。 - 8
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
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