阿嬤ㄟ雞肉鬆

突然想吃豆乳雞作成雞肉鬆絲，配飯、零食皆可。出遊的零嘴好夥伴。

這幾日晚上睡得都不是很安穩，不過我想，只是好好地調理一陣子，應該會好些的，畢竟現在我們都忙，根本就沒時間生病，也不能讓老爺憂心。 前些日子想調理身子，於是帶了一隻雞回來滴雞湯，滴完雞湯後的雞肉乾澀不好吃，想丟掉又覺得浪費，於是想到了這個方法，把雞肉炒成雞肉鬆，拿來配粥正合適，而且又不用擔心有其他添加物，炒好的雞肉鬆一定要冷藏保存，畢竟是沒有加防腐劑。炒雞肉鬆並不難，只要有耐心，且不怕手炒到斷掉，就一定可以炒出漂亮的肉鬆。雞肉的小細骨很多，所以要細心取出，炒的時候還可以再次檢查，如此才能吃得安心。 另外可以將雞肉換成豬肉，先將豬肉加入蔥、薑、米酒煮熟，接下來的步驟就都相同了，也可以避免掉小骨頭的問題。沒有食物調理機，用手將肉剝成細絲也可以，只是不會那麼細鬆而已，仍是漂亮的肉鬆。用了好朋友與我分享的醬油，這是多年的醬油老店，確實是很不錯，甘甜又不死鹹，而且不添加防腐劑，用得很安心唷！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※步驟作法1只取雞肉，雞皮不要，並且要留意雞肉內的細小骨頭，要仔細挑去。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/

好市多的烤雞，雞胸肉厚實，味道也夠。撥絲撥絲在鍋內炒一炒，花點時間由乾到脆到鬆....#Cookpad廚藝賞2019

因為幫1歲的均妹補身體，所以買了半隻雞回家做滴雞精，滴完雞精的雞又拿來熬高湯，熬完後完的雞肉覺得丟掉可惜就拿來炒肉鬆囉！訣竅提示1.醬油的添加的多寡視個人的口味而定！2.用叉子將雞肉刨成絲會比用手來的快！食後感想這次用雞肉鬆是為了給1歲多的均妹吃的，所以均爸說不要太鹹，所以我只加了一小匙的醬油！還有4/1的冰糖水(冰糖用水溶化)！炒完等到涼後開始吃，老實說，沒什麼味道，但是嚼一嚼還滿香的！換均妹試吃，雖然均妹很賞臉的吃了一口，但是第二口大概是吃到比較大塊的，居然給我吐出來....均爸說，下次再多一小匙醬油看看！因為我們家均妹沒味道不吃！

每個月我都會"滴雞精" 秉持著不浪費的原則，我會將雞大腿跟雞翅留下做其他的料理，滴完雞精的雞肉拿來做雞肉飯或涼拌雞絲，這次忽然想到可以做肉鬆，完成之後覺得還蠻健康地所以想跟大家分享^^訣竅提示一定要用中小火下去炒唷~不然會糙灰搭唷~~鹹度的部分建議一邊炒一遍邊試吃~這樣比較不容易失敗。食後感想不敢說是無敵好吃~但老公的一句話"賀甲"就很令人開心了^^健康度跟新鮮度滿分~^^

#神還原夜市小吃中令人垂涎的古早味甜點炸芋丸，自己在家做一點都不難！這次包入比肉鬆更不油膩的雞肉鬆，真的超好吃！提醒一下每一顆芋頭的水份都不同，太白粉份量僅供參考，建議可以分次加入，如果已經成團就不必再加剩下的太白粉，才不會過乾。

只要用麵包機，在家便能輕輕鬆鬆自製雞肉鬆，一點都不用擔心會有過多的添加物傷害健康，記得用好一點的油，對自己好一點哦^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph訣竅提示若您對椰子油有興趣，可以來試看看「nova37°初榨冷壓椰子油」，口感真的不錯哦^^ https://www.facebook.com/nova37.tw/

煲湯剩下來的雞肉湯渣，吃又淡而無味，掉去又感覺很浪費。不如就把它們搗碎，加入調味料，炒製出美味的肉鬆。  自製肉鬆健康又美味，可用來拌飯、拌麵、配粥吃。這裡我用雞肉加入咖哩粉製成雞肉鬆，做法簡單，方便又環保。訣竅提示肉鬆是以瘦肉除去水分製成，除了可用豬肉和雞肉外，還可以用牛肉和魚肉等瘦肉加工成肉鬆。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

這款沒有加泡打粉，用小麥粉取代鬆餅粉然後用蒸的方式蒸熟，因為沒有泡打粉，口感沒有那麼鬆，不是太成功，但還是滿滿雞肉和雞蛋香，大家可以試試我後來又查到的方法，增加口感⬇️我做好才看到網上有不加泡打粉的撇步，就是步驟2的地方一開始的蛋黃和蛋白分開加入，蛋白用打蛋機打到有點固狀再加入，這樣就會鬆鬆的

蝦味雞肉鬆是全家都愛吃的創意菜，太小的寶貝加入海苔碎片及蝦味先以拌飯的方式食用，不但營養又美味！只要一道菜就可以讓一家大小都飽足一餐，是不是很棒啊！喜歡的人可以動手做做看哦～♫*•.♫..食後感想米飯搭配蝦味雞肉鬆的吃法，味道有如人間美味！讓人一口接一口停不了口，一下下就吃光光囉！下次得多做一點才夠吃呢！～♫*•.♫..

早餐吃什麼呢？來份雞肉鬆吐司卷～把白吐司沾滿蛋液，煎過後，夾上喜歡的雞肉鬆或起司，簡單健康又美味！大人小孩都喜歡～芳蓉優格DIY優格教學部落格http://fuli520520.pixnet.net/blog#Cookpad食譜書

在這個繁忙的社會，小孩們比大人們還忙碌，這個時候"媽媽"就扮演著非常重要的角色! 除了給孩子們一個好的成長環境，還要替他們準備營養又美味的食物，為了我們家大女兒與兩個雙胞胎兒子正在成長的身驅，我決定滴雞湯給他們補氣，但是剩下來的雞肉該如何處理呢? 每天吃也會吃到膩，冰久了又不好，這時候家裡那台飛利浦麵包機就能派上用場了，把剩下肉製成肉鬆，就能長時間保存，搭配其他食材也很美觀又對味，亮眼而不搶眼訣竅提示製造肉鬆必須以製造果醬的選項執行兩次，才能把肉鬆打得很棉密，可以先把熟雞肉撕成絲狀，這樣出來的口感會比較香酥，雞肉放入內鍋後，記得用鋁鉑紙蓋上，以免肉鬆亂飛，而白芝蔴是最後才加入以增加風味用。食後感想吃起來口感棉密，入口即化，帶點黑糖的甘甜味再加上白芝蔴的清秀氣息，堪稱一絕!看著我家大女兒與雙胞胎兄弟沒一會兒時間就把自已的份量吃完，頓時心裡湧起一陣溫暖。