Cupcakes Pie de Limón

Batimos la margarina junto con el azúcar, debe quedar cremosa, se incorporan los huevos de a poco, ya listo se incorpora la harina cernida, el polvo de hornear y ralladura de limón, con espátula se va envolviendo de abajo hacia arriba, ya lista la mezcla se incorporan en las cápsulas en sus moldes.

Se precalienta el horno 10 minutos antes, en 200 grados ya incorporándose en los moldes se lleva al horno a 180 grados por 15 minutos. Ya dorados se verifica con un palo de madera si sale seco está listo y se retira, se deja enfriar.

Luego de enfriarse, en el centro hacemos un orificio para poder rellenar, con la crema de pie de limón.

Colocamos la leche condensada, junto con las yemas, jugo de limón y ralladura de limón, ya lista rellenamos en el centro de los cupcakes con una cuchara pequeña.

Luego de añadir la crema del pie de limón, llevamos al horno a 200 grados, por 4 a 4 minutos ya cuajado se retira y se deja enfriar.

Hacemos un merengue suizo, primero se pesan las claras, a mí me pesaron 100 gr se dobla el gramaje del azúcar serian 200 gr a baño María revolviendo constantemente, hasta que se descristalice, y se bate a velocidad máxima por 5 minutos y quedará un merengue ultra firme y ya podemos decorar los cupcakes.

Y con un soplete doramos y decoramos con limón, listo para servir...🧁🍋