Macaron rellenos de ganache de chocolate

Name: Macaron rellenos de ganache de chocolate
Yield: 30 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 grs harina de almendras; 150 grs azúcar glass; 220 gr claras de huevo; 150 grs azúcar blanca; 85 gr agua; 1 gr cremor tártaro; al gusto Colorantes; 250 ml crema para montar lyncott; 250 grs cobertura de chocolate amargo; 35 grs mantequilla sin sal

Mirna Araceli @cook_28274052

#macarons

Macaron rellenos de ganache de chocolate

Mirna Araceli @cook_28274052

Guardada

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Ingredientes

45 min

30 porciones

Para los macarons
150 grsharina de almendras
150 grsazúcar glass
220 gr claras de huevo
150 grsazúcar blanca
85 gragua
1 grcremor tártaro
al gustoColorantes
Para la ganache
250 mlcrema para montar lyncott
250 grscobertura de chocolate amargo
35 grsmantequilla sin sal

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Mise & place.
2

Licuar el azúcar y la harina de almendras junto con el azúcar glass hasta lograr que esté lo más fina posible.
3

Cernir 3 veces la mezcla de harina y azúcar para quitar exceso de grumitos que puedan dar un mal acabado a los macarons.
4

Hacer un merengue francés con las claras y azúcar. Añadir el cremor tártaro cuando se termine de batir.
5

Agregar colorante de tu gusto. Mezclar poco a poco y de forma envolvente los polvos con el merengue francés hasta lograr un mezcla homogénea.
6

Colocar en una manga pastelera y hacer círculos de 3 cm sobre papel estrella /encerado.
7

Hornear a 150 ° C durante 10 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar con los macarons dentro. Reservar.
8

Para el relleno prepararemos un Ganache de chocolate.
Ponemos a calentar a baño María la crema lyncott y cuando esté caliente agregamos el chocolate y retiramos del fuego.
9

Mezclamos bien hasta que se derrita y agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta incorporar bien. Retiramos y refrigeamos hasta lograr la consistencia deseada.
10

Colocamos la ganache en una manga pastelera y rellenamos los macarons. Y listo, a disfrutar.