A libacombokat sózzuk, borsozzuk. Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a libazsírt, belehelyezzük a combokat aláöntjük a bort és ugyanennyi vizet is. Fóliával lefedve félpuhára pároljuk.

A félig elkészült combokhoz hozzáadjuk a felkarikázott hagymát és a szeletelt fokhagymagerezdeket. Fedő nélkül, zsírjával locsolgatva készre sütjük. Akkor az igazi ha a bőre ropogós, a húsa viszont szaftos, omlós marad.

A ropogósra sült libacombokat hagymás krumplival vagy burgonyagombóccal és párolt lilakáposztával kínáljuk.