Печень хорошо промой и очисть от пленок и прожилок. Нарежь кусочками, как на видео и засыпь солью, сахаром и содой. Хорошо перемешай и оставь на 30 минут - 2 часа. Соду добавляют для того, чтобы печень стала мягче и осталась сочной, а сахар, чтобы убрать горечь.

Пожарь лук отдельно.

После того как печень постояла ее надо хорошо промыть. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на растительном масле. С каждой стороны жарь по 2-5 минут, зависит от толщины куска.