Numa tigela coloque os ovos, o sal e o leite e bata com um garfo.

Na frigideira coloque a manteiga até cobrir o fundo, deixe derreter e quando começar a levantar espuma adicione os ovos.

Em lume baixo, misture os ovos por alguns minutos, mexa devagar para que eles não fiquem secos.

Desligue o fogo quando eles estiverem cozinhados mas ainda cremosos.