এগ তরকা (egg tarka recipe in Bengali)

গোটা মুগ সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে

এরপর প্রেসার কুকারে খুব মিহি করে সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন দিয়ে

পেঁয়াজ একদম কুচি করে কেটে নিতে হবে ওর সাথে লঙ্কা কুচি ও রসুন কুচি করে কেটে নিতে হবে

কড়াইতে সাদা তেল দিতে হবে

ডিম নুন দিয়ে ফেটিয়ে স্ক্রাম্বলড এগ করে তুলে নিতে হবে

এরপর আরো কিছুটা তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভালো করে ভাজতে হবে

পেঁয়াজ ও রসুন কুচি থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে দিতে হবে আদা বাটা

ভালো করে কষিয়ে এতে আন্দাজমতো নুন হলুদ দিতে হবে

সবকিছু একসাথে ভালো করে কষিয়ে এতে দিতে হবে সেদ্ধ করা তরকার ডাল

এরপর তরকা ডালের সাথে ভাল করে মশলা মিশে গেলে আন্দাজমতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

ফুটে উঠলে এবং একটু ঘন ঘন হয়ে আসলে উপর থেকে মাখন ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম রুটি সাথে পরিবেশন করতে হবে এগ তরকা