اول فر را روی داغترین درجه روشن کنید.برای این شیرینی به فر داغ احتیاج داریم.فر حتما نیم ساعت روشن باشه تا حسابی داغ باشه
آب و شکر و روغن و‌کره و‌نمک را داخل تابه نسوز یا قابلمه ریخته و روی شعله ملایم (تقریبا کم) قرار بدین تا روی حرارت مخلوط شده و شروع به ریز جوش زدن کند (احتیاج بهم زدن ندارد)
به محض اینکه ریز جوش زدن شروع شد آرد الک شده را یکجا داخل ظرف روی شعله بریزید و‌با لیسک یا کفگیر چوبی شروع کنید بهم زدن (حرارت کم باشد)

مدام هم می زنید تا خمیر جمع می شود از زمان جمع شدن، ۵-۶ دقیقه خمیر را روی همان شعله داغ می زنید، (مدام هم می زنید خمیر را با سر کفگیر پهن می کنید باز جمع می کنید و تکرار می کنید به این عمل داغ زدن می گویند)
بعد ۵-۶ دقیقه خمیر را داخل یه ظرف شیشه ای تقریبا گود ریخته و چند بار زیر رو‌، ‌پهن کنید تا ولرم شه ولی نگذارید کامل سرد بشه ، وقتی خمیر از داغی افتاد حدود ۳۰ ثانیه با همزن برقی بزنید بعد تخم مرغ ها را در ظرف جدا گانه با چنگال کمی بزنید از لختگی در بیاد

بعد تخم مرغ را در سه مرحله به خمیر اضافه ، و هر بار حدود ۳۰ ثانیه بزنید در مرحله آخر تخم مرغ، وانیل و‌بیکینگ پودرو رنگ را اضافه و بعد با هم زن بزنید در زمان زدن تخم مرغ ها، دو سه بار. با لیسک اطراف ظرف را تمیز ومواد را به وسط ظرف بیارید و‌دوباره شروع به زدن کنید(تا بعد پخت بوی تخم مرغ ندهد)
بعد مواد را درون قیف که ماسوره گذاشتین ریخته
و‌در سینی که دولایه کاغذ روغنی انداخته اید با کمی فاصله ماسوره بزنید(دست و‌قیف عمود بر سینی باشد زمان ماسوره زدن احتیاج به چرخاندن دست نیست)

سینی را در طبقه وسط فر گذاشته حدودا ده دقیقه اول با همان درجه باشد تا خوب پف کنند بعد ده دقیقه حرارت را ۱۸۰ گذاشته تا خوب مغز پخت بشن
جمعاحدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه پخت طول می کشه
بعد پخت ته نون را کمی سوراخ کنید
بعد ازینکه کامل خنک شدن(بعد حدودا یک ساعت) خامه فرم گرفته را با ماسوره داخل نون ها پایپ کنید

نکته ؛ خامه قنادی منجمد را بذارید مثل بستنی کمی شل شود بعد داخل ظرف استیل با همزن برقی بادور کندکمی بزنید بعد حدود ۴-۵ دقیقه دیکه با دور تند همزن خوب بزنید(در اواسط زدن چند بار خامه رااز اطراف ظرف به وسط هدایت کنید و بعد با همزن بزنید)
در اواسط زدن خامه یکی دو بار همزن را خاموش و‌حدودا یک دقیقه مکث‌کنید و بعد دوباره بزنید تا خامه فرم کاذب نگیرد

✔ با این دستور حدودا ۱۲ تا ۱۵ تا نون خامه ای میدهد
✔موقع افزودن تخم مرغ مواظب میزان غلظت خمیر باشید.خمیر زیاد شل نشه
همینکه بتونید قیف بزنید کافیه و ممکنه مقداری از تخم مرغ اضافه بیاد و نیاز نشه اضافه کنید.
پس این نکته رو وقت اضافه کردن تخم مرغها دقت کنین🚫

✔تخم مرغها را در چند مرحله به خوردخمیربدهید وخوب هم بزنید،تا هم خوب درخمیر مخلوط شوند ونانها بعدازپخت بوی تخم مرغ ندهند. و هم اینکه اگر نیاز نبود همه تخم مرغ مصرف نشود.
اگردمای فرزیاد است نانهارایک طبقه بالاترقراردهید
✔به هیچ عنوان حین پخت درفررابازنکنیدچون نانها پف خودراازدست خواهند داد.
✔مطلب مهم اینکه قسمت داغ زدن به اندازه انجام شود اگر کم داغ بزنید خمیر خوب عمل نمیآید و اگر زیاده روی کنید خمیر خشک میشود که در هر دوصورت پف کمی خواهد داشت