Pon a remojo los dátiles en agua hirviendo, unos 20 min.

Para la mantequilla de cacahuete, puedes optar comprarla o hacerla tú mism@. Sí quieres probar hacerlas tú, no tienes nada más que triturar los cacahuetes en una procesadora, tardas unos minutos, verás que a medida los trituras, se va haciendo una pasta.

Empezamos con la preparación:.
1 Tritura los copos de avena.
2 Tritura los dátiles con dos o tres cucharadas de la mantequilla de cacahuete, y una cucharada del agua de los dátiles.("Este será nuestro caramelo"),la vainilla y la sal.
3 A los copos de avena, le agregas unas tres cucharadas del caramelo.
Mezclas bien para unir los ingredientes, y lo colocas en una base, ya sea un tupper, o una asadera o molde que tengas.
Viertes el resto del caramelo sobre esa base, lo extiendes bien.

Colocas unos cuantos cacahuetes pelados y tostados sobre el caramelo.
Reservas unos 30 min la nevera para que la base quede bien fría.

Una vez retiras de la nevera, lo bañas con el chocolate, previamente derretido a baño maría y con una cucharadita de aceite de coco..
Vuelves a refrigerar otra media hora, o hasta que vayas a servirlo.