Paso a paso
- 1
Añadir sal a las presas de cerdo o chancho
- 2
Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos pequeños y el cilantro (culantro) en trocitos pequeños
- 3
Desgranar el choclo y las arvejitas
- 4
Añadir un poco de aceite en una sartén y colocar las presas de chancho dentro, cocinar hasta que estén dorados por ambos lados
- 5
En una olla añadir el aceite sobrante del dorado del chancho y si hace falta un poco más, seguidamente agregar la cebolla
- 6
Seguidamente adicionar el ajo bien triturado y continuar con la cocción
- 7
Agregar el ají amarillo y freír por uno o dos minutos para luego añadir el ají panca, añadir pimienta, sal, comino y orégano al gusto
- 8
Después de 1-2 dos minutos de freír el ají panca agregar los 500 mililitros de agua, las presas de chancho y el cilantro o culantro
- 9
Cocinar las presas por unos 20 minutos, volteando regularmente para cocinar por todos los lados
- 10
Seguidamente retirar las presas de chancho y reservar
- 11
En el agua, agregar la zanahoria, arvejitas y choclo, dejar cocinar por unos 5 minutos
- 12
Luego adicionar el arroz, chequear la sal y dejar cocinar el arroz hasta que esté listo
- 13
Servir y acompañar con sarsa de cebolla
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