Verdure gratinate al forno

Ispirata dalla ricetta delle verdure miste di @margiotta_giovanna@libero.it ,ho realizzato una la mia versione con la verdura che avevo a disposizione, ho utilizzato dell'insalata e delle foglie di cicoria catalogna e una manciata di olive leccine denocciolate.

Ormai è un piatto ormai collaudato. Nel periodo invernale, quando i finocchi sono nel pieno della loro bontà; poi, unisce l'utile al dilettevole: utile perché ormai non butto più i gusci esterni del finocchio, dilettevole perché è un piacere per il palato per il suo gusto delicato e il suo calore. La base è sempre la stessa: finocchi, patate e cipolla; di volta in volta vario con l'ingrediente che li accompagna. Questa volta sono i piselli#dispensadigennaio

Fave novelle e cicorie è un piatto pugliese tipico primaverile, con ortaggi freschi e di stagione che insieme vanno a comporre una minestra semplice e genuina. Le fave fresche, tenere e dolci sono accompagnate con la cicoria catalogna leggermente amarognola, creando un piacevole contrasto. Ed ecco che con un ingredienti poveri si ottiene un piatto dal sapore antico!

La cicoria è una verdura dalle molteplici proprietà benefiche.Ci sono diverse varietà, la più conosciuta è quella selvatica che cresce spontanea tutto l'anno.Tra le verdure di questo periodo troviamo la catalogna, una cicoria di coltivazione, caratterizzata da un cespo di grosse dimensioni con foglie lunghe e strette. #dispensadimarzo #cookpaditalia #cicoria #speck #contorno #verdura

Come nobilitare gli scarti e renderli l'ingrediente principale per un super aperitivo... #aperipuglia#uova #cicoria

#calendariodicembre#ricettaeconomicaIn famiglia da bambino ho sempre mangiato malvolentieri la cicoria lessata ….Mi sono riavvicinato a questa verdura dopo aver scoperto la cicoria cimata e le puntarelle, da poco ho scoperto la cicoria saltata in padella una vera squisitezza

Adoro le frittate e le preparo spesso, ma non le avevo mai fatte di cicoria catalogna...troppo buona ! Quando ho visto la frittata di Laura C. , mi ha subito conquistata. Non ho seguito fedelmente la ricetta, l'ho un po' personalizzata. Nel frigorifero avevo gli albumi avanzati dalla carbonara e così li ho utilizzati per prepararla. Il pesto di pomodori secchi è buonissimo, lo faccio anch'io, ma dato che mi erano finiti, l'ho fatto con i pomodorini ciliegino. Ha un gusto molto diverso, ma è davvero buono, anche per condire la pasta e la carne. #cicoria #albume #pomodorini #mandorle #dispensadiluglio #cookpaditalia

La catalogna è una varietà di cicoria autunnale. Conosciuta anche come cicoria asparago, la catalogna appartiene alla famiglia delle Asteracee e ha caratteristiche leggermenti differenti rispetto alla classica cicoria. Contiene un buon quantitativo di vitamina A e di vitamina C, oltre ad una discreta dose di calcio, fosforo e potassio. Il suo caratteristico sapore amarognolo favorisce la secrezione dei succhi gastrici, è dunque una buona abitudine consumarla all'inizio del pasto. La catalogna è ricca di fibre ed è inoltre nota per le sue proprietà antiossidanti, diuretiche e lassative. Le calorie? Sono davvero poche: 10 per ogni 100 grammi di verdura cruda.

Questa torta salata è un modo sfizioso per consumare e mangiare le verdure. Io avevo parecchia cicoria da smaltire e così ho pensato a questa ricetta in cui lo yogurt addolcisce il gusto deciso della cicoria. Ma ci si può sbizzarrire con qualsiasi tipo di verdure, anzi vi invito ad osare e a farmi sapere se vi è piaciuto il risultato 😉

Io scelgo di cucinare i piatti della tradizione e questo lo amo particolarmente viste le mie origini.Non avendo a disposizione la cicoria l'ho preparato con la catalogna ispirandomi alla ricetta di @cook_14181583.Si dice che i piatti semplici siano i più buoni e questo ne è un valido esempio, rustico e gustoso.#lamiavariante#cooksnap#puredifave#catalognaripassata

Le puntarelle sono un tipo di cicoria, viene infatti chiamata anche cicoria asparago ma alcuni la chiamano catalogna. Veramente difficile dare una origine a questa pianta, talmente antica da essere citata in uno scritto del 1550 a.C., anche Plinio ne parla perché conosciuta nell'antico Egitto. Addirittura Galeno consigliava questa verdura adatta alle malattie del fegato. Anche il nome è difficile interpretazione, probabilmente originaria dall'egiziano riconducibile al termine campo perché originariamente questo ortaggio cresceva naturalmente nei campi, ma non ne esiste una prova certa, divenuta comunque poi una parola araba.

Un piatto adatto al riciclo quando avanza del pane a pagnotta abbinato a verdure di stagione, in questo caso ho usato la catalogna e i finocchi maschi, adatti alla cottura.

Ho cucinato la cicoria catalogna, quella che é avanzata l'ho messa in mezzo alla focaccia con un po' di formaggio. #calendariomarzo

Spesso quando non si ha molto tempo per stare dietro ai fornelli a preparare una cena si tende a mangiare male, a ordinare qualcosa di pronto o ad accontentarsi di cibi già confezionati… non ce n’è bisogno, i nostri alleati in cucina sono davvero tanti e un esempio sono proprio queste verdure invernali al forno con feta e pancetta! Io le chiamo “cene tutto in uno”: pietanza e contorno cuociono insieme e il lavoro lo fa il forno, così non dobbiamo neanche prestare attenzione ai fornelli e seguire una o più cotture diverse! E volete sapere qual è un ulteriore vantaggio? Che gli avanzi (se mai dovesse avanzare qualcosa!) sono ottimi anche il giorno successivo come condimento per un primo piatto a base di pasta, cereali o couscous… provare per credere! Io per questa volta ho scelto cavolini di Bruxelles, finocchi e carote accompagnati da feta (l’avevo già preparata al forno, ricordate?) e pancetta affumicata: voi come preparerete la vostra “cena tutto in uno”?

Cosa fare con cicorie puntarelle e finocchi non più freschi? Affetta, condisci con olio, pangrattato, sale e zaatar (o un mix di erbe aromatiche, ad esempio origano, rosmarino, timo, etc). Un piatto leggero, detox, zero spreco!

Le verdure gratinate al forno sono un contorno veloce e gustoso da abbinare a qualsiasi secondo ma sono ottime anche come piatto unico, facili da preparare con le verdure di stagione che preferite, il mix di pangrattato può essere arricchito con parmigiano o pecorino potete utilizzare le erbe aromatiche che volete saranno sempre buonissime, questa ricetta che vi propongo è la mia versione preparata per la #fotoricetta della video scuola di cookpad

Nella mia famiglia, barese doc, il giorno di Santo Stefano è tradizione cucinare questa minestra, a base di riso, brodo, finocchi, germogli di cicoria Catalogna (conosciuti anche come puntarelle), porri e nella versione originale, anche cardi, che io ho omesso perché non li avevo. Questa meravigliosa minestra, caratterizzata da ingredienti tutti altamente disintossicanti, servita il giorno di Santo Stefano, ha proprio il compito di alleggerire i poveri commensali, appesantiti da giorni di bagordi. Tuttavia ritengo non si possa limitare i benefici e la bontà di questa minestra ad un solo giorno dell'anno ed è per questo che ve la propongo oggi, che il Natale ce lo siamo già lasciati alle spalle. È una ricetta perfetta per scaldare queste giornate d'inverno! #dispensadigennaio

Una ricetta semplice e gustosa per un contorno a base di finocchio, melanzana e carote. Perfetto come piatto principale accompagnato da un buon riso in bianco 💐#lastanzadeisapori#DETOX#ricettafacile #ricettaveloce #ricettalight #senzaburro #senzalievito #senzauova #senzalatticini #glutenfree #finocchio #melanzana #carote

Gli involtini di cicoria sono una tradizione sulla mia tavola. Questo polpettone raccoglie un mondo di ricordi che partono proprio dalla mia tradizione. Ma non mi dilungo in sentimentalismi, vi dico soltanto che è stato un "SUCCESSO". Buonissima idea per i pranzi delle feste.#stelleepadelle #cicoria #polpettone #nonsibuttavianiente

Alleata del fegato e dell’intestino, la catalogna ha proprietà digestive e diuretiche. Ha un controllo sui valori della glicemia e su quelli del colesterolo cattivo. Solo 17 calorie per 100 grammi di prodotto, ne fanno un ortaggio consigliatissimo nelle diete a basso regime calorico; attenzione però alle controindicazioni di un eccessivo consumo.Controindicazioni: La catalogna contiene inulina, un carboidrato non disponibile, vale a dire non digeribile dagli enzimi prodotti dall’organismo umano, e che si trova in molti alimenti di origine vegetale, come la cicoria e il carciofo. L'inulina è sconsigliata se soffri di gastrite, ulcera o altri disturbi digestivi e in ogni caso è meglio sentire il parere del medico.Anche le donne in dolce attesa devono fare attenzione a non mangiare troppa catalogna, così come tutte le altre varietà di cicoria: si sospetta infatti che questi ortaggi abbiano un’azione utero-stimolante.

Se siete stati a Bari ed avete fatto un giro nella città vecchia vi sarete sicuramente imbattuti nel meraviglioso mondo delle orecchiette. Tra i vicoli intricati di Bari vecchia è facile incontrare delle donne sedute davanti ai loro "tavolieri" che con mani velocissime tengono viva questa tradizione. Le orecchiette in dialetto barese vengono chiamate anche "strascinat", proprio perché l'impasto si trascina letteralmente sulla spianatoia dando loro quella caratteristica ruvidità esterna e quella forma concava che ben trattiene i condimenti. Un grande classico della tradizione barese sono ovviamente le orecchiette con le cime di rape, io oggi però vi propongo un un'alternativa altrettanto gustosa. Le orecchiette con le puntarelle, le cime delle cicoria Catalogna. Si tratta di un piatto povero, con ingredienti della tradizione contadina, le cicorie, le acciughe ed il pane raffermo, ridotto in molliche e soffritto. Una vera esplosione di sapori. #cucinapugliese #videoscuoladicookpad

Avevo tre piccole cicorie Catalogna e ho separato i cuori dalle foglie per farne un’insalata semplice condita con sale, aceto e olio evo. Con le foglie ho preparato invece il ripieno per questa frittata. E così onoro la terza lezione della videoscuola, appena in tempo! 😅Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥘#nonsibuttavianiente

Per non buttare via o mangiarle lessate o stufate, le foglie della cicoria, ho voluto provarle così.#dispensadigennaio

Tarallini puoi mangiarne quanti ne vuoi, con tanti accompagnamenti,salami,olive formaggio,e chi più ne ha più ne metta.

I ceci con le coste e cicoria nasce come piatto povero nella cucina italiana . La ricetta originale e con il soffritto di cipolla e io ho voluto dare un tocco in più caramellando le cipolle che a mio parere é più gustoso e più carino da vedere. #piattoeconomico

Pollo e patate in pochi minuti? Si può.In poco più di mezz’ora avrete un piatto completo e semplice, che ingolosirà anche i palati più esigenti.Ho aromatizzato le patate con semi di finocchio, ma potrete scegliere gli aromi che preferite.#dimmicosacucini

Le verdure gratinate al forno con provola, possono essere un ricco contorno, oppure un gustoso piatto unico!Sono semplicissime da fare, si preparano in 5 minuti e possono risolvere una cena quando non si sa proprio cosa cucinare.

Quando le cose semplici sono le migliori e anche la spesa ringrazia perché ho utilizzato solo ingredienti già a disposizione.Proseguo nel mood antispreco con questa gustosa omelette farcita con catalogna e formaggio filante#nonsibuttavianiente

Per non buttare le foglie grandi della cicoria cimata quando si fanno le puntarelle

Ho preparato dei burgher vegani accompagnati da cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino e quenelle di lenticchie .... un piatto decisamente sano, leggero e gustoso.Un piatto pronto in pochissimo tempo. Con 40 minuti era tutto pronto in tavola .È stato approvato da figli e marito. 😉🧑🏻‍🍳#burgherdilenticchie#cicoriacatalogna#dispensadiaprile#vegano#vegetariano#mamme&ricette#fattietifattiamodomio