آب ولرم +شکر+خمیر مایه را با هم مخلوط کرده ودرپوش ظرف را گذاسته وده دقیقه اجازه میدهیم بماند تا خمیر مایه پف کنه و عمل بیاد.

در ظرف بزرگی
شیرولرم_سفیده تخم مرغ +روغن مایع +کره+نمک+خمیر مایه عمل آمده را با هم خوب مخلوط کرده
بعد آرد را با کنترل اضافه میکنیم.
تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
بعد شروع به ورز دادن میکنیم. وده دقیقه ورز میدیم و به تخته کار میکوبیم.
◀️ورز دادن خمیر درکیفیت نان تاثیر دارد.

سپس خمیر را در ظرف بزرگی که چرب کردیم قرار میدهیم چرخی به خمیر بدهید تا سطح خمیر هم روغنی شود.
رویش سلفون کشیده و رویش را میپوشانیم وخمیر را به مدت یکساعت در دمای آشپزخونه استراحت میدهیم.تا حجمش دوبرابر شده وخمیر عمل بیاد.

زرده تخم مرغ +روغن مایع +ماست را خوب با هم مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.
قالب ها را با روغن جدا کننده چرب کردم.
فر را روی دمای ۱۹۰درجه روشن میکنیم.

سپس پف خمیر عمل آمده را با مشت دست میگیریم.
خمیر را کمی ورز میدهیم.
سپس خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کردم.
من هشت تا چانه درست کردم.

داخل هر قالب خمیر را با کمک انگشتان به شکل گرد پهن کردم.
نوک انگشتان را به کره نرم شده زدم و روی نان طرح انداختم.

روی خمیرهای پهن شده را مجددا با حوله تمیز پوشانده پانزده دقیقه استراحت دادم.
و بعد استراحت دوم رویش زرده تخم مرغ آماده زدم بعد رویش کنجد یا سیاه دانه و یا تخم آفتابگردان ریختم
◀️درحالت سنتی کنجد ریخته میشود.

قالب یا سینی را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵الی بیست دقیقه قرار میدهیم.تا روی نان طلایی شود.ولی من چند دقیقه هم گریل را روشن میکنم تا روی نان برشته شود.
◀️طی پخت نان یه کاسه آب داخل فر قرار میدهیم تا نان طی پخت خشک نشود.
◀️نانها را داخل پارچه گذاشته و رویش پارچه کشیده و روی پارچه کمی آب اسپری کردم اینکار باعث میشه نان نرم بمونه.

نوش جان 😋😋😋