Armar una masa sable. Agregar la manteca más el azúcar hasta formar un arenado luego agregar el huevo y la vainilla.

Incorporar la harina con la sal previamente tamizada, incorporar sin amasar.

Colocarla en el molde y llevar al frío por 20 min. Pasado el tiempo llevar al horno para blanquear.

Para la crema batir el queso crema con la crema el azúcar y la esencia. Por último agregar la yema y el huevo, incorporar bien.

Una vez blanqueada la masa agregar el relleno y tapar el cheesecake con papel metálico y llevar al horno a 180°c por 45 min a baño María.

Para la jalea realizar un almíbar junto con el azúcar agua y las frutas procesadas. Calentar hasta disolver el azúcar y tomar textura un poco espesa.