料理步驟
- 1
自製麵包粉：取2片吐司連邊邊一起切成條狀，再入調理機中打碎，用間斷式不要打太碎，另外低筋麵粉、蛋液也一併備好
- 2
分別將蝦仁、豬絞肉剁成泥（選肥一點的）
- 3
將蝦泥、絞肉、洋蔥末、麵包粉（3大匙）、蛋液（約1/4顆）、鹽、黑胡椒粉混合均勻
- 4
快速攪拌摔打至有黏性後，拌入少許乳酪絲
- 5
乳酪絲一小撮一小撮的抓取塑形成小圓球（大約捏15個左右），用小湯匙挖起蝦泥，包入起司球再塑形成圓形，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用（在塑形的過程雙手可以沾點植物油避免沾黏）
- 6
熱炸油，油溫約160度，轉中小火投入蝦球炸至金黃約2分鐘，火再轉大一點，不停攪動逼油1分鐘
- 7
蝦球撈出瀝乾油分，會爆漿的蝦球完成
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