स्वादिष्ट उड़द दाल की कचौड़ी (कढ़ाही स्पेशल)
#rg1
आज मैंने बनाई हैं उड़द की दाल की कचौड़ी और आलू टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी।
मैंने सोचा कि अपनी इस स्वादिष्ट रेसिपी को आप सभी से साझा करूं।
स्वादिष्ट उड़द दाल की कचौड़ी (कढ़ाही स्पेशल)
#rg1
आज मैंने बनाई हैं उड़द की दाल की कचौड़ी और आलू टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी।
मैंने सोचा कि अपनी इस स्वादिष्ट रेसिपी को आप सभी से साझा करूं।
कुकिंग निर्देश
- 1
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे उसके लिए हम आटा, मैदा, और सूजी को एक बाउल या परात में डाल कर उसमें अजवाइन को हाथ से मसाला कर डाल देंगे और साथ में नमक, कसूरी मेथी फिर हम उसमें रिफाइंड या घी डालकर इसको अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे, और मुट्ठी बांध कर देख लेंगे।
- 2
फिर हम आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कचौड़ी के लिए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेते हैं और आटे को ढककर पंद्रह मिनट के लिए रख देंगे।
- 3
उसके बाद हम भीगी हुई दाल को छलनी में छानकर निकाल लेंगे फिर हम दाल को मिक्सी के जार में डालकर पीस लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- 4
अब हम एक कढ़ाही में दो से तीन चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लेंगे, जब तेल गर्म हो जाए तो हम उसमें हींग, अजवाइन, सौंफ, जीरा डाल कर धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लें फिर हम उसमें दो चम्मच बेसन डालकर एक मिनट के लिए भून लें ।
- 5
बेसन को भून जाने के बाद हम उसमें पीसी हुई दाल को डालकर उसमें सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे और मिडियम आंच पर जब तक पकाएं जब तक दाल कढ़ाही को ना छोड़ दे।
- 6
दाल के मिश्रण को हम एक प्लेट में निकाल लेंगे और ठंडा कर लेंगे।
- 7
अब हम कचौड़ी के आटे को अपने हाथ में तेल या घी लगाकर एक बार फिर से मसाला कर चिकना कर लेंगे और छोटी छोटी लोई तोड़ कर ढक कर रख देंगे। और फिर हम हथेली में गोल कर लेंगे और फिर चकला बेलन को तेल लगाकर चिकना कर लेंगे और लोई को लेकर छोटे छोटे आकार में बेल लेंगे।
- 8
फिर हम एक एक पूरी लेकर उसमें चम्मच से थोड़ा दाल का मिश्रण डालकर हल्के-हल्के हाथ से दबाकर बंद कर देंगे,इसी तरह से हम सभी लोई भरकर तैयार कर लेंगे और हल्के हाथ से दबाकर बंद कर देंगे और छोटी छोटी कचौड़ी भरकर तैयार कर लेंगे।
- 9
इसी तरह से हम सभी कचौड़ी भरकर तैयार कर लेंगे।
फिर हम एक कढ़ाही को गैस पर रख कर गर्म करने के लिए रख देंगे और उसमें कचौड़ी तलने के लिए घी या तेल डालकर गर्म कर लेंगे।
- 10
जब तेल गर्म हो जाए तो हम उसमें एक या दो कचौड़ी डालकर गोल्डन होने तक तल लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे। इसी तरह से हम सभी कचौड़ी तल तैयार कर लेंगे।
- 11
हमारी स्वादिष्ट उड़द दाल की कचौड़ी बनकर तैयार हैं । हम इन्हें मनपसंद चटनी और सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।
मुझे ये आलू टमाटर की सब्जी के साथ खाने में बहुत पसंद हैं।
आशा करती हूं कि आप सभी को मेरी ये रेसिपी पसंद आई होगी।
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