#當季食材白菜烹煮至軟嫩軟嫩還有吸飽湯汁的軟嫩獅子頭，再搭配上大白菜熬煮的清甜湯頭，看似很難的一道料理，其實一點也不難！只要用萬用鍋就可做好一道美味料理，而且豬絞肉加豆腐作成的獅子頭，可以減少50%的熱量，讓口感更清爽不油膩。

獅子頭是中國年菜重頭戲之一，但是做好又大又漂亮香香酥酥的獅子頭，還得用白菜來細細慢滷，才能煮出獅子頭的好滋味。

想吃獅子頭所以到大賣場買了2個獅子頭回來，家裡有大頭菜(結頭菜)就想把他們結合在一起訣竅提示醬油只是天增顏色，可以用鹽巴來增加鹹度。我的獅子頭是在大潤發買的，以前都是整顆烹煮，但老公說很大顆建議下次烹煮先切過，所以這次就切成4等份，好處是入味速度更快了。我用電鍋燉煮，加了2次水，結頭菜就燉得很軟了，適合牙口不好的老人家喔!! 食後感想公公沒吃過這樣的結頭菜煮法，第一次的嘗鮮覺得很特別又好吃。煮了一鍋，我跟他2人用餐而已他就吃了好幾碗，剩下1大碗的量留給老公吃。

大白菜現正產季，煮的時候不加一滴水，完全是蔬菜水份甜味非常好吃，這次是加上肉丸子（獅子頭）不過我是買現成的（因為方便）~下次再來自己捏吧！!蔬菜甜加上肉汁甜~非常好下飯呢！

今年的冬天~好"暖"阿!!但歲末的歡聚餐怎能少了鍋物料理.取代往年端上的麻油雞和大補湯鍋,今年準備了不燥熱的大白菜獅子頭砂鍋料理~調整了調味料的比例~讓下飯的白菜獅子頭變身成為暖暖的砂鍋湯品~食後感想這一熱騰騰的砂鍋料理~有甘醇的醬香~有甜美的肉汁~再適合不過這寒冷的天氣...用砂鍋料理~可以讓食物直到餐食的最後一刻都還維持溫熱的口感~喝下一口熱湯~只有暖暖的幸福

來個懶人料理「獅子頭滷菜」用市售的獅子頭簡單完成、真的超好吃的耶！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

食譜。年菜~紅燒獅子頭，超鮮甜湯頭https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556474403

獅子頭原本就是桌上很受歡迎的菜色，今天把它和一樣很受歡迎的白菜滷結合在一起。一道料理，雙重享受。

#全球烹飪#2024全球烹飪清脆多汁爽口是華盛頓富士蘋果最大特色,甜中帶點微酸,多汁細緻,果肉爽脆扎實,鮮紅艷麗香甜多汁,口感清爽.將華盛頓富士蘋果加入絞肉中一起攪拌,讓肉質更軟嫩,也增添了淡淡果香味.而內餡中的麵包粉更可以完整吸附白菜滷的湯汁,讓你每一口都是爆漿入口即化的蘋果獅子頭.過年的年菜都會有獅子頭料理,不彷可以試試蘋果獅子頭白菜滷這道必吃年菜料理喔~#豬絞肉#紅蘿蔔#荸薺

冬天是大白菜盛產的季節，除了做成傳統的滷白菜之外，不論以主菜或配菜方式呈現，都能表現出它的獨有的特色和口感。豬絞肉運用在製作獅子頭上，需要花點工序，一次可多做一些，放涼後用保鮮袋真空包裝，放置冷凍庫保存，想吃獅子頭料理時，隨時加熱即可食用，非常方便。也可以做些小尺寸的丸子，用來煮成美味的湯品。本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog 訣竅提示TIP.做滷白菜可依白菜大小，洗淨後一切為四，或整顆下鍋滷，不但能夠吃到完整的葉菜，口感上也更加濃郁，請將白菜梗舖在鍋底，不但能增加口感，更可預防獅子頭巴鍋而燒焦哦。紅燒獅子頭可藉由原味米香讓獅子頭吸收更多湯汁，在製作過程中米香會變成半透明狀，使獅子頭更加JUICY。原味米香成本低廉，一大包約50元。若無法取得原味米香也可用切邊土司(一片)切塊替代，可先以牛奶軟化土司，加入絞肉中，不但可以增加Q彈口感，更可增添黏性。如採用土司，請在步驟1裡將材料加入一起拌勻。*◎鹹鴨蛋的蛋白可丟棄，也可做為鹹瓜肉的素材之一◎生的鹹鴨蛋哪裡買???一般雜貨店就可購得，（跟端午節包粽子的鹹鴨蛋是一樣的）因為醃製的關係，故鹹鴨蛋的蛋黃硬度與一般蛋黃不同，不用擔心打破蛋黃◎美式量販店的特選和風鰹魚高湯包使用方法像茶包一樣~ 沖熱水就可以變成美味高湯, 因原本就帶有鹹度故不需另再加調味料!