"Київський" торт з дитинства
Я професійний кондитер і займаюсь бісквітними тортами в основному, але Київський торт - залишається моїм найулюбленішим, адже це перший торт, який я куштувала в дитинстві. Мені завжди з роботи привозив його тато. Радію, що знайшла і відпрацювала "той самий рецепт" #вихідні
"Київський" торт з дитинства
Я професійний кондитер і займаюсь бісквітними тортами в основному, але Київський торт - залишається моїм найулюбленішим, адже це перший торт, який я куштувала в дитинстві. Мені завжди з роботи привозив його тато. Радію, що знайшла і відпрацювала "той самий рецепт" #вихідні
Інструкція з приготування
- 1
Подрібнюємо горіхи в блендері, але не дуже мілко, до середнього стану горіхів. Змішуємо з мукою.
- 2
Білки вливаємо в чашу міксера, додаємо лимонну кислоту і починаємо взбивати. Коли побачимо піну (схожу на пивну) додаємо дрібку солі і поступово всипаємо весь цукор. Взбиваємо до плотної глянцевої маси, щоб не випадала з миски і не стікала з венчика.
- 3
Змішуємо в декілька прийомів суху частину (мука + горіхи) і вологу (білки з цукром). Легенько вимішуємо лопаткою.
- 4
Із цієї маси вийде три коржа діаметром 16 см. Раджу випікати їх на пергаменті. Я беру кільце для випікання, всередину насипаю тісто і забираю кільце (щоб був рівний корж) і так всі три.
- 5
Розігріваємо духовку на 120 градусів. Сушимо при цій температурі приблизно 1,5 години. Потім привідриваємо дверку духовки і даємо остигнути. Готові коржі мають бути сухими і легко відставати від пергамента!
- 6
Готуємо крем Шарлот. Вливаємо в сотейник молоко, до нього додаємо жовток і ретельно перемішуємо венчиком. Далі всипаємо цукор.
- 7
Знову перемішуємо і ставимо на маленький вогонь. Постійно мішаючи доводимо до повного розчинення цукру. Кип'ятимо 2-3 хв.
- 8
Далі готовий сироп переливаємо у посудину і накриваємо плівкою в контакт, даємо остигнути при кімнатній температурі!
- 9
Заздалегідь дістаємо масло і даємо теж постояти і нагрітись при кімнатній температурі. Коли сироп і масло приблизно однакової температури, починаємо взбивати масло, поступово додаючи по трошку сироп. Крем має бути пишним і глянцевим. Додаємо коньяк
- 10
Ділимо крем на частини 0,5 і 1,5. В ту частину де 1,5 крему додаємо какао, і ретельно перемішуємо. Перемащуємо торт, спочатку білий крем, потім з какао. Обмащуємо кремом із какао і присипаємо подрібненими залишками коржів і горіхами. Смачного!
Схожі рецепти
-
Торт "Графські руїни" Торт "Графські руїни"
З Різдвом вас!Сьогодні спекла торт, який в мене асоціюється з моєю колишньою колегою, світла їй пам'ять. Бо саме в її виконанні я скуштувала його вперше.... Мені тоді було 20...Минуло 40 років... Торт став моїм улюбленим.
-
Київський торт Київський торт
#преміяноворічнийстіл #новийрік#київський_тортМені дуже подобається цей легендарний торт!!! Готувала його декілька разів. Це був мій перший Київський торт, завжди вагалася, переживала і відкладала на потім. Від переживань , справді, як кажуть ,, голова була квадратною,,. Кінцевий результат для мене був приголомшливим, торт був неймовірним. Хрусткий, в міру вологий, відчувається смак горішків, коньячку. Смакота. Доволі апетитний, розкішний торт! Велика подяка за рецепт Galina Belyakovich.
-
Київський торт Київський торт
Київський торт — один із символів Києва, найзнаменитіший десерт, візитівка та сувенір міста Києва#зимовеменю
-
Празький торт або торт «Прага» з вишнею 🍫 Празький торт або торт «Прага» з вишнею 🍫
Той самий торт, який так полюбився багатьом людям, тільки з кисленькою вишенькою #тортпрага #празькийторт #вишня #тортзвишнею #вишневийторт #прагазвишнею #прага #торт #шоколаднийторт
-
Торт "Медовик" Торт "Медовик"
Це улюблений торт мого чоловіка. Він його обожнює, і завжди на новий рік я його печу. Рецептів медовика безліч, але мені подобається саме такій який я печу. #зимовеменю
-
Лимонно-шоколадний "Київський" торт Лимонно-шоколадний "Київський" торт
Київський торт - це класика, відома багатьом. На жаль, зараз знайти у продажу відомий з дитинства торт з тим неперевершеним смаком майже неможливо. Те, що зараз виробники видають за Київський торт, - це суміш трансжирів, різних порошків (загустників, синтетичних цукрозамінників, поліпшувачів смаку). Тому від таких тортів лише одна шкода і жодного задоволення. Я давно роблю Київські торти сама, але вони здаються мені досить ординарними, хочеться чогось оригінальнішого. Тому пропоную вам свій авторський рецепт (не)класичного Київського торту з лимонно-шоколадним смаком. Нічого складного в ньому немає, повірте! Складність таких тортів сильно перебільшують. Єдиний момент - знайдіть масло найкращої якості, яке тільки зможете знайти. Мені з цим пощастило, оскільки можу дістати натуральні молоко та масло😊 #київськийторт #лимонношоколаднийторт #торти #білковікоржі #вишиванка
-
Еклери-хмаринки з білковим кремом Еклери-хмаринки з білковим кремом
Еклери з білковим кремом-то улюблений смаколик дитинства!Навіть запах запам'ятався дуже чітко,коли тільки згадуєш ці тістечка! #вишиванка
-
Торт "Наполеон" Торт "Наполеон"
Наполеон це торт, який нам всім готувала мама в дитинстві. Тепер я доросла, але торта захотілось))
-
-
Торт "Вафельна корона" Торт "Вафельна корона"
#зднемнародження #преміявипічка #тортОсь знову у мене смачненький шоколадний тортик, ну бо дуже люблю усе шоколадне, а тут ще і горішки і вафлі...це моя слабкість. 😅😅😅 Цікавий тортик тим, що у крем додаються вафлі, зразу наголошую, що вафлі у цьому кремі не залишаються хрумкими але вони надають йому цікавого смаку. Крем нагадує шоколадне морозиво. Це дуже-дуже смачно)
-
Меренговий рулет Меренговий рулет
Мені подобається французький традиційний десерт на Різдво "Різдвяне поліно". Це зазвичай шоколадний бісквітний рулет, схожий на поліно. Я його пекла декілька раз на Різдво, а в цьому році захотілось біленького рулета, тому в нас буде меренговий. Рецепт нескладний, я навіть пекла його не вдома, а в інших країнах, завжди виходить!#різдвянеполіно #подорож #меренговийрулет #меренговийрулет
-
Торт "Хрещатик" Торт "Хрещатик"
#ювелірнакондитерська #cookpad_uaДуже довгий час, я не наважувалася приготувати цей, традиційний, але дефіцитний, на той час, смаколик, часів радянського союзу. І от, нарешті! Тепер, радо ділюся з вами, своїм результатом і рецептом. Цей торт, як і усі торти , радянської доби, солодкий і багатокалорійний, справжня насолода для ласунів.
Більше рецептів
Коментарі