Cuci bersih teri medan kemudian tiriskan (kalau bisa dijemur dulu supaya lebih garing hasilnya setelah digoreng). Kemudian goreng ikan teri medan dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Kemudian masukan cabe merah halus, bawang merah dan putih halus, kemudian tambahkan daun salam. Masak sebentar hingga bau langu dari bumbu yg ditumis menghilang. Kemudian tambahkan gula merah, garam dan kaldu ayam. Aduk merata. Koreksi rasa jika kurang manis tambahkan gula putih atau 1 batang gula merah lagi (penambahan ini disesuaikan ya bukibuk).

Jika kurang asin boleh ditambahkan garam lagi (tetapi menurut saya lebih baik jangan ditambahkan dulu karena belum dicampurkan dengan teri medannya).

Masak bumbu cabe tadi hingga matang kemudian dinginkan di suhu ruang.

Setelah dingin campurkan teri medan dengan bumbu cabe yang sudah dimasak tadi. Simpan dalam wadah tertutup. Selamat mencoba..