Ini roti lagi hits banget di jagad maya. Seliweraaaan terus 😄 penasaran juga sama rasanya, akhirnya bikin. Nah karena saya punya sourdough starter (alias ragi alami), jadi penasaran mau coba buat pakai si sourdough. Saya bikin 2 versi, 1 nya pakai ragi instant. Untuk yg ga punya sourdough bisa pakai resep yg itu ya. Untuk resep yg pakai sourdough ini, saya pakai reseonya mba arty jorgenson. Setelah saya percobaan pakai sourdough dan ragi instant, apa sih yg membedakan? Ternyata rotinya yg pake sourdough lembuuuuuttt banget, enak banget#PejuangGoldenApron3#mingguke6#koreangarliccheesebread#garlic#cheese#bread#roti#bawang#keju#sourdough

Source : Ang Anita Setiawati17/10/2021 (462).....hari ini (13/10/2021) pengen ngeroti lg tp yg beda,pas kmrn buka2 galery liat resep mba Ang Anita Setiawati,sy jd tertarik pengen bikin roti kasur garlic bread dan tentunya dgn sourdough discard. Msh tetap memakai metode poolish ya. Sy bikin adonan poolish sekalian utk whole wheat multigrains bread pesanan tetangga sy,adonan poolish terbuat dr 100 gram terigu Cakra kembar : 20 gram tepung Kabuki : 1 sdm madu : sejumput ragi instan : 120 ml air. Jd utk adonan roti kasur ini sy ambil adonan poolish sebyk 140 gram. Resep roti dr mba Ang sy sesuai kan dgn kebutuhan sy dan selera sy ya#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

Try this!👍Ini enakk rasanya rich,moist dan lekker.. buat versi kecil2..dan rotinya pakai ragi alami (my Grow's🌾) buat Korean Garlic Cheese Bread yg lg viral dan ternyata cocok perpaduan rasanya ternyata..rotinya enak khas rasa sourdough, tekstur luarnya crunchy ala roti perancis,tapi lembut dan moist didalam dipadukan dng meltednya cream cheese, aroma garlic mantappp pemirsahh👍Source : Dapur Sicongok ( Roti ),@rickeindriani_ordinarykitchen dan chef Yongki Gunawan ( isian garlic butter n cream cheese sauce ), Devina Hermawan.

Lagi praktikum bikin sourdough starter, lepas hari ke3 pasti ada adonan yang di buang (discard). Sebelum ini, discard nya pernah coba dibuat roti tanpa isian (bun), hasilnya memuaskan montok2 gitu.. Sekarang dicoba dibuat Korean garlic bread versi midi (ukurannya gak terlalu besar). Alhamdulillah hasilnya gak mengecewakan 🤗

Resep terinspirasi dari @icenguik dan @aston_adiwijaya. Ini saya modifikasi dikit resep aslinya, dengan nambahin isiannya pakai kacang hazelnut dan kismis yang direndam pakai dry gin. Hasilnya gimana? Enak banget. Ini rotinya kalo ditekan, bisa kembali ke bentuk semula. Kalau suka tipe-tipe roti yang moist (tidak terlalu kering) dan sedikit chewy, roti ini patut banget dicoba.Ini adonan formula dalam persentase:- 80% tepung roti protein tinggi (resep aslinya 100% dengan tepung gandum protein tinggi)- 8% tepung spelt putih (optional)- 6% tepung terigu serba guna, protein sedang- 6% stone-ground tepung spelt- 10 % bubuk kakao- 20% starter ( 100% hydration + pakai tepung roti protein tinggi)- 83% air ( 50% water + 50% coffee)- 1,8% fine seasalt- 30% topping (10% chocolate chips + 10% kismis + 10% kacang hazelnut yang udah disangrai)Metode dan jadwal yang saya pakai :1. buat levain - 21:002. Autolyse - 8:253. Mix starter - 9:25, rest 15 mins4. Mix salt - 9:40, rest 20 mins5. Stretch & folds - 10:00: 4x dengan 20 mins intervals6. Coil fold, rest 30 mins7. Bulk fermentation, 27°C, 3-4.5 jam8. Coil fold, rest for 15 mins (optional)9. Preshape - 15:30, rest 15 mins10. Final shape - 15:45 + tambahin topping, rest 15 mins11. Simpen di kulkas - 16:00 (16 jam di kulkas)12. Panasin oven - 07:1513. Panggang - 08:00 : 25 mins di 230°C dengan tutup panci tertutup, kemudian 25 menit lagi dengan tutup panci terbuka di suhu 200-180°C .Semoga membantu ya..

Pas pertama potong, seneng banget liat open crumbsnya yang cantik 😍 yang membedakan dari roti rustic sourdough sebelumnya, yang ini saya buat dengan proses autolisis tepung dan air selama 10 jam. Baru dilanjut proses lainnya. Cukup waktu 1,5 hari aja buatnya. Waktu segitu untuk buat sourdough termasuk singkat ya 😁 rotinya chewy, dan enak meskipun ada asamnya (namanya juga sourdough) tapi masih sangat bisa ditolerir di lidah orang kita. Suami saya juga suka banget, alhamdulillah. Makan saur pake ini ditambah kurma, buah-buah sama sayur juga cukup. Krn saya juga males klo pagi makan kebanyakan 🙈 dan ini mengenyangkan dalam waktu lama. Kayaknya ini bakal jadi metode favorit saya untuk buat sourdough rustic selanjutnya 😃 Note: starter yang saya pakai saat buat ini berumur 5 bulan,,Untuk ukuran bisa disesuaikan, yang penting mengacu pada pedoman ini:- 100% tepung- 73% air- 20% starter/levain- 2% butter- 2% garamSumber: IG @pramitayaa#ResepKece#KampoengRamadhan#CookpadCommunity_Depok

Ini termasuk salah satu olahan artisan bread. Roti ini hanya terbuat dari tepung, starter, air, dan garam, tanpa telur dan butter. Roti ini bukan roti pada umumnya orang Indonesia yang manis dan cenderung lembut. Roti ini keras diluar dan empuk di dalam. Rasanya tidak rich. Cocok dimakan bersama soupcream, dijadikan sandwich, atau dioles butter dan panggang di teflon. Kalau lidah saya orang Indonesia, roti ini dimakan bersama opor ayam, rendang, gulai pun jadi sebagai pengganti nasi😁. Dari segi kesehatan tentu roti ini sehat karena terbuat dari ragi alami dan fermentasi yang lama sehingga glutennya pecah alias bebas gluten. Tetapi roti ini pun tetap bisa dibuat dengan full ragi instan atau campuran starter dan ragi instan.Saya masih bermain di hidrasi 70%. Pernah coba hidrasi 80% tapi lebih tricky saat shaping. Saya pakai starter yang baru aja ngambek karena sempet males banget feeding, sampe buihnya haluuus banget dan di kasih feeding lagi ga mau naik alias lambat. Hehehehe..... Sekarang udah ga ngambek lagi. Dan siap untuk nge-rustic lagi. Membuat roti ini tidak seperti roti pada umumnya. Karakter adonannya sangat berbeda karena hidrasinya yang tinggi. Saya sendiri seringkali belum bisa sempurna dalam membuat roti ini. Perlu rajin berlatih dan jam terbang yang banyak untuk mengasah feeling terhadap karakteristik adonan.#bakerpad_serbaroti#RusticBread#CountryBread#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#SourdoughBread#RotiMyWay

Bikin ini dadakan karena habis pulang sekolah bocil masih laper pengen ngemil, padahal udah makan nasi 😁 akhirnya ngubek-ngubek bahan yang ada di rumah aja, yang diolah pake sourdough starter. Meskipun namanya bread, tapi kl berdasarkan sejarahnya banana bread ini sebenarnya lebih mengarah ke cake ya. Cuma biar lebih nge"bread" saya pakein tepung protein tinggi dan ragi alami aja,, ceritanya mah improvisasi 🤣Starter yang dipakai bisa discard atau yang difeeding dulu, bebas aja. Starter yang saya pakai ini usia 10 bulan. Hasilnya fudgy, lembut, enak ga seret. Meskipun sekilas terlihat padat dan chewy. Tapi beneran kok, ini nggak chewy kayak sourdough rustic itu. Diangetin besoknya di microwave masih enak banget,, alhamdulillah sampe habis malah 😁 seperti biasa, krn pake starter apalagi yang difeeding sebentar dulu jadi memunculkan sedikit open crumb di rotinya. Yuk cobain resepnya 😃#CookpadCommunity_Depok

Tema BALON kali ini sungguh istimewa, karena bertepatan dengan Ulangtahun Cookpad yang ke 12.Walaupun baru bergabung aktif di 3 tahun ini, tapi kontribusi dari Cookpad untukku sungguh luarbiasa.Memberikan banyak inspirasi dan pembelajaran untuk selalu mencoba resep² baru dan hal² baru di dunia kulinerMenciptakan dan mengkreasikan masakan yang sebelumnya belum pernah terfikirkan untuk "aku bisa"Dan seperti halnya proses fermentasi roti sourdough yang memerlukan kesabaran dan perhatian.Perjalanan Cookpad selama 12 tahun, tentunya sungguh luar biasa. Menjadikan aplikasi yang "user friendly", pasti membutuhkan ketekunan, dedikasi dan komitmen untuk menjadi wadah bagi para author dalam berbagi dan menciptakan resep masakan yang lezat.Dan bersama Cookpad menjadikan memasak lebih menyenangkan#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_kreasioranye#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#GenerasiAprontis#BALONChallenge#KreasiOranye#CoCoKFightingforBALON#CoCoKCelebrateCookpad12Tahun#Sourdoughbread#rotisourdoughmanda

Kebetulan ada stok Sour dough bread, biasanya aku bikin sandwich dengan telur di atasnya. Kali ini lagi pengen makan yang gurih dan segerrr. Akhirnya kepikiran Sour dough Toast Bread yang di atasnya dikasih ayam panggang dan saus tzatziki.Untuk resep aslinya bisa klik link berikut:https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/17098194Disini saya buat setengah resep dari resep aslinya.#CookpadKitchenTour#CookpadTetangga#CookpadCommunity_Bali#CPBali_CookpadKitchenTour2024#TimloCookpadGlobal

03/11/2024 (1036).......sy pakai air rebusan/kukusan labu krn sayang airnya di buang rasanya manis dan terlihat bersih.Sy memakai keju dan butter produksi dr Ganesha sora,produk dalam negri yg rasanya tidak kalah dgn produk import. Butter nya benar-benar wangi,fresh aroma susu,lembut dan enak bgt utk membuat berbagai macam cake,bolu,roti bahkan masakan (btw ini gk di endorse lho ya 🤣🤣,murni jujur krn bangga memakai produksi Indonesia yg gk kalah dgn produk import,bahkan kalau boleh sy blg butternya lebih enak dr produk import yg harga nya mahal banget itu)Sourdough mulai sy feeding tgl 24/10/2024 sampai tgl 01/11/2024 (2x sehari sekitar jam 6 pagi dan jam 4 sore). Dan saat akan di pakai setelah feeding jam 6 pagi tgg sampai sourdough mengembang sempurna supaya adonan roti mengembang bagus dan tekstur roti jg lembutRoti ini cocok sekali utk camilan atau sarapan atau tmn makan soup,sesuai dgn tema posbar Cookpad dan Semarak Clover pilihan mba @olive1994 sy menggabungkan labu dan beef pepperoni cheese utk camilan/sarapan. Roti ini sarapan keluarga sy hari ini (01/11/2024)#KreasiCamilanGurih#Semarak_KreasiCamilanGurih#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#MasakLabu#CookpadCommunityIndonesia