Korean Garlic Bread (Sourdough Discard)

Annisa Malik
Annisa Malik @annisa_220246

Lagi praktikum bikin sourdough starter, lepas hari ke3 pasti ada adonan yang di buang (discard). Sebelum ini, discard nya pernah coba dibuat roti tanpa isian (bun), hasilnya memuaskan montok2 gitu.. Sekarang dicoba dibuat Korean garlic bread versi midi (ukurannya gak terlalu besar). Alhamdulillah hasilnya gak mengecewakan 🤗

Korean Garlic Bread (Sourdough Discard)

Lagi praktikum bikin sourdough starter, lepas hari ke3 pasti ada adonan yang di buang (discard). Sebelum ini, discard nya pernah coba dibuat roti tanpa isian (bun), hasilnya memuaskan montok2 gitu.. Sekarang dicoba dibuat Korean garlic bread versi midi (ukurannya gak terlalu besar). Alhamdulillah hasilnya gak mengecewakan 🤗

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

4jam
8 pcs
  1. A :
  2. 80gram/ setengah cup sourdough discard
  3. 70gram/ setengah cup susu cair hangat
  4. 120 gramwhipped cream cair
  5. 2 sdmolive oil
  6. B :
  7. 250 grtepung pro tinggi
  8. 3 grragi instan
  9. 1/2 sdtgula pasir
  10. Sejumputgaram
  11. Saus garlic :
  12. 1 butirtelur
  13. 100 grbutter, cairkan
  14. 15 grSKM
  15. 1 sdmParsley bubuk
  16. 2 siungbawang putih parut
  17. Cream cheese :
  18. 250 grcheam cheese
  19. 30 grgula halus
  20. Tambahan :
  21. Mozarella

Cara Membuat

4jam
  1. 1

    Masukkan sourdough discard, susu dan whipped cream cair ke dalam wadah. Aduk perlahan. Lalu, masukkan terigu, ragi instan dan gula. Aduk hingga hampir kalis.

  2. 2

    Masukkan olive oil, aduk lagi sampai kalis. Terakhir, masukkan garam. Adonannya memang jd agak lembek. Setelah kalis, pindah kan ke dalam wadah yang telah dilumuri dengan minyak, lalu tutup dan resting selama 1 jam. Setelah 1 jam, adonan akan mengembang 2x lipat.

  3. 3

    Bagi adonan menjadi 8,sekitar @70 gram. Lalu tata di atas bread paper cup yg ada laminasi nya. Bulatkan, lalu proofing 1-1,5jam. Jangan terlalu lama, nanti adonannya berkerut.

  4. 4

    Masukkan ke dalam oven, panggang hingga sekitar 15 menit. Apabila sudah matang, jangan langsung dibelah2 ya.. Tunggu dingin, lalu bagian atas dibelah 6, gunakan pisau khusus kue tart.

  5. 5

    Untuk saus garlic, campurkan semua bahan, kocok dengan whisker manual. Untuk cream cheese, boleh gunakan mixer kecepatan rendah untuk mencampur bahan2nya. Lalu adonan cream cheese di masukkan ke dalam piping bag.

  6. 6

    Oleskan saus garlic ke bagian yg dibelah, setelah itu cream cheese dan supaya lebih berisi selipkan mozarella yg diiris tipis. Kemudian panggang kembali, 7-10 menit.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Annisa Malik
Annisa Malik @annisa_220246
pada

Komentar (3)

Husnul Hidayah
Husnul Hidayah @husnul_hid
Bunda aku tadi sudah nyari nyari di google kenapa sourdough ada yg discard? Mohon pencerahan nya

Resep Serupa