清燉獅子頭粉絲

#控醣便當簡單的菜色，蠻適合當便當菜！

用豬後腿肉與豬板油7：3混合成的絞肉，口感滑嫩有彈性！真的很適合做獅子頭；少油慢煎後再與用簡單的食材所熬製的湯頭共同燉煮，充滿香甜的香菇、蝦米和白菜滋味，一口咬下芳香四溢，多汁又有彈性。也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#控醣便當減醣料理天后花花老師，這週是清燉獅子頭便當和咖哩肉丸，我先做獅子頭料理，家裡沒壓力鍋，用湯鍋慢慢煮，還好三十分鐘可以完成控醣便當。

#控醣便當

大概只有過年才會想做獅子頭這種要油炸的菜。我常在想獅子頭不過就是肉丸，憑什麼有不同的名字，這次藉著寫食譜的過程查找了資料，才發現原來真的不太一樣。中國的做法最麻煩的就是手切肉「細切粗斬」這一步吧。話嘮版細聽故事可參考臉書粉專 https://www.facebook.com/share/p/12GBzMqaSyA/方格子 https://vocus.cc/article/67b0596efd89780001672820

不使用大量的醬油去滷肉丸和大白菜，只以少量的鹽、醬油，煮到大白菜熟軟，獅子肉丸也入味就可以，口味相當清爽。

獅子頭是中國傳統名菜之一，這次的料理用清燉的方式呈現，運用較不油膩的後腿絞肉與板豆腐泥、洋蔥碎、薑末、雞蛋等混合摔打成丸子，搭配清爽的大白菜，非常健康又美味。訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/在製作丸子時，需注意不要加入太多板豆腐，以免太軟而無法成形；若在作法4時以土雞高湯代替水，也能讓整道料理更為鮮甜喔！

#控醣便當獅子頭不只可以紅燒也可以清燉😋

#控醣便當 跟著花花老師線上做控醣便當，交第2次作業：清燉獅子頭便當&咖哩肉餅。心得：縮時簡單便當，老師肉內無粉和無油煎肉，只加鹽讓蛋白質膠原釋出黏性，真讓人驚訝！雖需時間讓肉全熟，煎出肉品吃起來有Q勁,好吃。

#控醣便當跟著老師學習，希望是一樣的美味～

#懶人便當菜

#Cookpad廚藝賞2019