用豬後腿肉與豬板油7：3混合成的絞肉，口感滑嫩有彈性！真的很適合做獅子頭；少油慢煎後再與用簡單的食材所熬製的湯頭共同燉煮，充滿香甜的香菇、蝦米和白菜滋味，一口咬下芳香四溢，多汁又有彈性。也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#控醣便當

獅子頭是中國傳統名菜之一，這次的料理用清燉的方式呈現，運用較不油膩的後腿絞肉與板豆腐泥、洋蔥碎、薑末、雞蛋等混合摔打成丸子，搭配清爽的大白菜，非常健康又美味。訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/在製作丸子時，需注意不要加入太多板豆腐，以免太軟而無法成形；若在作法4時以土雞高湯代替水，也能讓整道料理更為鮮甜喔！

絞肉很容易壞，不太喜歡用炸來料理食物主要剩餘的油也難處理所以改良用煎的，一樣也好吃喔 訣竅提示薑末、白胡椒可去腥，薑記得要切細碎，才不會影響口感用煎的一樣可以有香氣可依照個人喜好加入香菇、荸薺....等無論清燉、紅燒還是跟白菜滷一起煮都很好吃 食後感想我沒有使用女力摔肉XD吃起來是比較紮實的口感口味不錯，如果可以虐待一下絞肉，應該會更好喔薑末跟白胡椒是靈魂，一定要加啊！我沒加香菇、蒜，因為白菜滷裡面有啊．．．也沒加荸薺，因為不想要脆脆的啊．．．但還是可以依照個人喜好調整^__^希望大家會喜歡

大概只有過年才會想做獅子頭這種要油炸的菜。我常在想獅子頭不過就是肉丸，憑什麼有不同的名字，這次藉著寫食譜的過程查找了資料，才發現原來真的不太一樣。中國的做法最麻煩的就是手切肉「細切粗斬」這一步吧。話嘮版細聽故事可參考臉書粉專 https://www.facebook.com/share/p/12GBzMqaSyA/方格子 https://vocus.cc/article/67b0596efd89780001672820

#控醣便當簡單的菜色，蠻適合當便當菜！

#Cookpad廚藝賞2019淡淡當歸香氣，搭配清脆高麗菜，非常開胃，單純當牛肉清湯也是很不錯的ㄧ道湯。牛肉也可以用羊肉代替。

#控醣便當獅子頭不只可以紅燒也可以清燉😋

口味偏清淡，只用雞蛋爆香，不用配飯單吃也很好吃喔！#金廚獎

獅子頭是中國年菜重頭戲之一，但是做好又大又漂亮香香酥酥的獅子頭，還得用白菜來細細慢滷，才能煮出獅子頭的好滋味。

#控醣便當減醣料理天后花花老師，這週是清燉獅子頭便當和咖哩肉丸，我先做獅子頭料理，家裡沒壓力鍋，用湯鍋慢慢煮，還好三十分鐘可以完成控醣便當。

不使用大量的醬油去滷肉丸和大白菜，只以少量的鹽、醬油，煮到大白菜熟軟，獅子肉丸也入味就可以，口味相當清爽。