Budín de coco con crocante

Valen
Valen @valenledda

Esta receta es un invento propio. Me encanta el coco y es una opción ideal para compartir y tomar unos mates! Queda súper húmedo y a la vez crocante por arriba por las escamas de coco.

Budín de coco con crocante

Esta receta es un invento propio. Me encanta el coco y es una opción ideal para compartir y tomar unos mates! Queda súper húmedo y a la vez crocante por arriba por las escamas de coco.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2huevos grandes
  2. 60 ccyogurt natural casero
  3. 60 ccaceite de coco
  4. 100 ccleche descremada
  5. Extracto de vainilla
  6. 1/2 tazaazúcar
  7. 1/2 tazaharina de avena
  8. 3/4 tazaharina leudante
  9. 3/4 tazacoco rallado
  10. Escamas de coco

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar los huevos con el yogurt y el aceite de coco con batidor manual.

  2. 2

    Agregar la leche, el extracto de vainilla y el azúcar.

  3. 3

    Incorporar las harinas tamizándolas, mezclando bien sin batir. Luego, agregar el coco rallado.

  4. 4

    Por último, pasar la mezcla a molde de vidrio rectangular mediano (apto horno), previamente enmantecado y enharinado. Por encima colocar las escamas de coco.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado por 40/45 min. Controlar cocción introduciendo cuchillo, que debe salir seco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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