Рульку вимиваємо, за потребою вискрібаємо шкірку ножем і кладемо в велику каструлю (в мене не зовсім поміщалася і я її трохи рубанула і зігнула). Заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить знімаємо піну, додаємо в воду цілу почищену цибулину, почищену і нарізану кільцями моркву, сіль, перець і часник. Лавровий листок додаємо за 5 хв. до готовності. Варимо рульку 2 години.

Готуємо соус: змішуємо мед, олію і соєвий соус. Я ще додала 2 чайних ложки медової гірчиці і 2-3 столові ложки (можна й більше) столового сухого вина (гарної якості, без спирту, натурального). Достаємо рульку, бульйон НЕ виливаємо.Робимо на рульці глибокі надрізи навхрест і силіконовою щіточкою змащуємо соусом всю рульку, особливо надрізи, а відкриті кістки - можна обмотати фольгою.

Розміщуємо рульку в форму для запікання і слідкуємо щоб соус сильно не натік в форму, бо підгорить. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 30-40 хв. Залишком соуса змащуємо рульку кожні 10-15 хв.

В залишок бульйону можна додати желатин і зробити холодець, я попередньо від рульки скубнула декілька шматочків м‘яса і додала безпосередньо в посуд перед заливкою. Смакота ще та вийшла😋 або ж можна зварити дуже смачний супчик - безвідходне використання 😉