#Cookpadw廚藝賞2019使用鑄鐵鍋中小火轉小火煮出來的湯頭有筍、香菇的醇香、雞肉則軟嫩入口即化。

為了長期工作忙碌的家人們.煮上這鍋充滿增加免疫力和豐富纖維的湯 這個季節蠻適合食用的食後感想蛤蜊的鮮甜.菇類的口感.還有豐富纖維的竹筍 

#2025廚神養成～8

老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時，加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮，香菇特有的香氣，以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起，非常的清爽可口。訣竅提示※ 假如要雞肉軟一點，可以加長燉煮時間。※ 燉煮期間，要適時地補充蒸發掉的湯汁。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/434819963粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#夏天食譜

夏天是冬瓜盛產的季節，來到鮮甜降火的雞湯吧！#金廚獎

#國際家庭日#筍料理

有感受到微微風吹了，簡單來鍋不費力也不費時的香菇雞湯迎接秋意囉～訣竅提示註（一）：因為要放能鍋煮，不汆燙的話，煮完後浮出的血水會讓湯品不清澈；　　　　　如果勤勞的時候，可以把食材通通丟進鍋裡，然後顧瓦斯爐，滾了之後撈血水，　　　　　味道會比電鍋煮來得濃厚。註（二）：用開水泡香菇的水可以直接當湯底，但我不喜歡香菇味太重，所以沒使用。註（三）：選用土雞肉是因為如果反覆燉煮或燉煮時間較長，還能維持咬感，肉質比較不易軟爛。

#夏天食譜

媽媽拿著雞翅啃著、還用筍拌著白飯吃、湯也喝光光，我相信這是最美味的「竹筍香菇雞湯」。遙想當年恐怕是擁有「萬能」卻少了廚子的心、而今這廚子的心讓這筍湯濃郁美味。那年冬天、台北陰雨綿綿似乎沒有到頭的樣子，而且好冷好冷。突然、想喝一碗媽媽煮的筍子雞湯，一定暖心又暖胃。下樓晃到市場很幸運的、看到一個婦人腳邊潮濕旳塑膠布上有幾根小小小旳竹筍。小小的剛剛好、再買隻支雞腿丟進去大同電鍋就可以喝一碗熱湯了、心裡默默的盤算著、更慶幸自己的幸運、這麼快就找到竹筍。阿姨幫我把這根竹筍削一削、我馬上要煮的。好、（俐落的弄好後）小姐、420元。沒聽錯。那時的我、愉悅的心情可以用錢買到實屬值得了，就這樣吧、回家煮雞湯吧。陽台稀裡嘩啦的雨聲著實令人心煩，望著電鍋冒出來的熱煙讓我滿懷期待。很想很想媽媽、很想很想回到家不用下樓就有雞湯喝，很想有一個任意門穿越360公里。災難不在於金錢、卻是那一碗難喝的筍湯，沒有筍味也沒香菇味⋯⋯連雞腿都難以入口。萬能旳大同電鍋你怎麼了？以為花了錢就可以獲得溫暖的湯？我錯了。萬能的錢也要花對地方、我該上餐廳。筍子是夏天的、冬天不該對他有期許。筍子要逆紋片切、不能因為愛漂亮切成順紋長條。筍子要冷水下鍋滾煮才有味道、雞腿要等筍子出味道才能放，還要悶一下更好喝。很棒我現在在家了、不用想媽媽的筍子湯，還可以煮一碗上餐館才喝得到的濃郁香菇筍湯。原來任意門360公里旳距離、真的不遠。#防疫煮

#金廚23