Ini roti lagi hits banget di jagad maya. Seliweraaaan terus 😄 penasaran juga sama rasanya, akhirnya bikin. Nah karena saya punya sourdough starter (alias ragi alami), jadi penasaran mau coba buat pakai si sourdough. Saya bikin 2 versi, 1 nya pakai ragi instant. Untuk yg ga punya sourdough bisa pakai resep yg itu ya. Untuk resep yg pakai sourdough ini, saya pakai reseonya mba arty jorgenson. Setelah saya percobaan pakai sourdough dan ragi instant, apa sih yg membedakan? Ternyata rotinya yg pake sourdough lembuuuuuttt banget, enak banget#PejuangGoldenApron3#mingguke6#koreangarliccheesebread#garlic#cheese#bread#roti#bawang#keju#sourdough

Source : Ang Anita Setiawati17/10/2021 (462).....hari ini (13/10/2021) pengen ngeroti lg tp yg beda,pas kmrn buka2 galery liat resep mba Ang Anita Setiawati,sy jd tertarik pengen bikin roti kasur garlic bread dan tentunya dgn sourdough discard. Msh tetap memakai metode poolish ya. Sy bikin adonan poolish sekalian utk whole wheat multigrains bread pesanan tetangga sy,adonan poolish terbuat dr 100 gram terigu Cakra kembar : 20 gram tepung Kabuki : 1 sdm madu : sejumput ragi instan : 120 ml air. Jd utk adonan roti kasur ini sy ambil adonan poolish sebyk 140 gram. Resep roti dr mba Ang sy sesuai kan dgn kebutuhan sy dan selera sy ya#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

#cookpadcommunity_bali#CPBaliAuthor2024_chelysadeli#kelassourdough#sourdoughbreadKalau kamu mau belajar menjadi lebih sabar ... Yuk belajar bikin rustic bread ini 😄Dapat sabarnya ... Dapat roti enaknya ... Masih dapat bonus, roti yang mudah dicerna oleh lambungmu.Terima kasih untuk mbak Rina Sastro @hwenakkukers yang berkenan menjadi tutor di latbar Basic Sourdough Bread CP Bali - Minggu, 01 Desember 2024.Dalam resep ini saya menggunakan garam rempah yang saya buat sendiri dengan cara mencampurkan rempah oregano kering yang dihaluskan dengan garam yang disangrai (dalam keadaan masih hangat).Sedikit tips untuk kita yang masih belajar membuat roti memakai ragi alami ini: jaga agar starter tetap sehat, temukan resep yang mudah, praktek dengan mengikuti resep tersebut tanpa merubahnya dan gunakan resep itu sampai kita paham serta menemukan roti yang sesuai dengan keinginan kita. Semua butuh proses dan nikmati prosesnya.

Coba lagi buat roti sourdough yang ala rustic. Alhamdulillah hasilnya bisa dibilang lumayan, krn saya pun masih proses belajar, dan sebelumnya pernah gagal 🤭 roti jenis ini bisa dibilang tingkat kesulitan lebih tinggi dibanding roti yang lainnya. Dari proses rising starter sampai jadi butuh waktu sekitar 3-4 hari. Ada banyak metode di pembuatan sourdough bread ini, saya coba pelajari dari website clever carrot. Memang kuncinya terus trial error sampai paham titik-titik kesalahannya ya 😃 roti ini meskipun keras dan crunchy di luar, tapi lembut dan chewy di dalam 😄Sumber: www.theclevercarrot.com#CookpadCommunity_Depok

Hasil percobaan saya membuat roti bluder dengan sourdough. Adonannya lumayan lembek, jadi harus diuleni dengan mixer. Prosesnya juga sangat panjang tapi hasilnya sangat memuaskan; empuk dan moist. Bagi yang tidak punya mixer kapasitas besar, buat setengah resep saja.

Ikut acara Seminar tentang Sourdough, memotivasi saya untuk membuat Roti Keju Sourdough ini. Fermentasi awal 8 jam, dan proofing 4 jam menghasilkan roti Artisan yg enak, garing kulitnya serta lembut didalam, namun warna kulitnya tidak kecoklatan, karena saya memanggang dalam oven convection dan didalam wadah loyang roti tawar. #Cookpadcommunity_Jakarta #Cookpadcommunity_id

Bikin ini dadakan karena habis pulang sekolah bocil masih laper pengen ngemil, padahal udah makan nasi 😁 akhirnya ngubek-ngubek bahan yang ada di rumah aja, yang diolah pake sourdough starter. Meskipun namanya bread, tapi kl berdasarkan sejarahnya banana bread ini sebenarnya lebih mengarah ke cake ya. Cuma biar lebih nge"bread" saya pakein tepung protein tinggi dan ragi alami aja,, ceritanya mah improvisasi 🤣Starter yang dipakai bisa discard atau yang difeeding dulu, bebas aja. Starter yang saya pakai ini usia 10 bulan. Hasilnya fudgy, lembut, enak ga seret. Meskipun sekilas terlihat padat dan chewy. Tapi beneran kok, ini nggak chewy kayak sourdough rustic itu. Diangetin besoknya di microwave masih enak banget,, alhamdulillah sampe habis malah 😁 seperti biasa, krn pake starter apalagi yang difeeding sebentar dulu jadi memunculkan sedikit open crumb di rotinya. Yuk cobain resepnya 😃#CookpadCommunity_Depok

Ini termasuk salah satu olahan artisan bread. Roti ini hanya terbuat dari tepung, starter, air, dan garam, tanpa telur dan butter. Roti ini bukan roti pada umumnya orang Indonesia yang manis dan cenderung lembut. Roti ini keras diluar dan empuk di dalam. Rasanya tidak rich. Cocok dimakan bersama soupcream, dijadikan sandwich, atau dioles butter dan panggang di teflon. Kalau lidah saya orang Indonesia, roti ini dimakan bersama opor ayam, rendang, gulai pun jadi sebagai pengganti nasi😁. Dari segi kesehatan tentu roti ini sehat karena terbuat dari ragi alami dan fermentasi yang lama sehingga glutennya pecah alias bebas gluten. Tetapi roti ini pun tetap bisa dibuat dengan full ragi instan atau campuran starter dan ragi instan.Saya masih bermain di hidrasi 70%. Pernah coba hidrasi 80% tapi lebih tricky saat shaping. Saya pakai starter yang baru aja ngambek karena sempet males banget feeding, sampe buihnya haluuus banget dan di kasih feeding lagi ga mau naik alias lambat. Hehehehe..... Sekarang udah ga ngambek lagi. Dan siap untuk nge-rustic lagi. Membuat roti ini tidak seperti roti pada umumnya. Karakter adonannya sangat berbeda karena hidrasinya yang tinggi. Saya sendiri seringkali belum bisa sempurna dalam membuat roti ini. Perlu rajin berlatih dan jam terbang yang banyak untuk mengasah feeling terhadap karakteristik adonan.#bakerpad_serbaroti#RusticBread#CountryBread#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#SourdoughBread#RotiMyWay

Banana bread bukanlah banana cake. Meskipun namanya 'bread' tapi ini bukan seperi roti pisang isi cokelat atau keju seperti yang kita kenal. Banana bread adalah roti yang dibuat dengan cepat tanpa ragi atau quick bread. Banana bread dibuat dengan memisahkan bahan basah dan bahan kering. Kemudian bahan kering dimasukkan ke dalam adonan basah sebentar asal rata saja seperti muffin. Teksturnya lebih berat dan padat. Sedangkan pada bolu pisang adonan diaduk dengan mixer, dimana kita memasukkan gelembung-gelembung udara ke dalam adonan. Sehingga adonan akan mengembang dan menghasilkan cake yang spongy, ringan ,dan empuk.Banana bread yang saya buat ini memakai starter aktif. Walaupun ini sourdough tapi rasanya tidak sour ya. Rasanya lezat dan kenyang dimakan karena teksturnya padat.#PejuangGoldenBatikApron#BananaBread#SourdoughBread#SourdoughBananaBread#CookpadCommunity_TangerangSource: FermentiKitchen

29/10/2021 (476).....baking lagi yuk,kali ini (04/10/2021) bikin roti msh tetap metode poolish tp sy tambahkan discard sourdough dan ternyata hasilnya sgt luar biasa roti bener2 mengembang sgt besar,berbeda bgt dgn roti2 yg biasa sy bikin dan kebetulan roti ini sy bikin krn ada pesanan tetangga dan respon tetangga2 sy sgt bagus mrk bilang rotinya enak bgt... Alhamdulillah puas rasanya hati sy para tetangga sy suka roti bikinan sy,terbayarkan sudah rasa capek seharian bikin roti ini 😍❤️. Poolish sy bikin dr 150 gram tepung + 2 sdm madu + sejumput ragi instan + 150 ml air mineral,ambil adonan poolish spt tertulis di resep,krn sisanya sy bikin roti jg hari ini#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

Roti ini dibuat dengan ragi alami (sourdough starter) yang umurnya sudah 1 bulan. Untuk cara membuat sourdough bisa dilihat di google, youtube, atau IG. Lain waktu akan saya posting,, sebenarnya simpan resep ini untuk catatan belajar saya juga meski belum sempurna,,Sourdough bread ini adalah percobaan kedua saya. Saya masih pakai yg basic, bukan bikin ala artisan rustic bread yang tingkat kesulitannya lebih tinggi. Yang pertama sempat gagal di tahap proofing terakhir sebelum dioven. Saya cuma 1 jam, sedangkan untuk roti dengan ragi alami ini benar-butuh waktu untuk ngembang sempurna. Jadi di percobaan kedua ini saya proofing terakhir sampai 4 jam (tergantung suhu ruangan masing2), alhamdulillah setelah bake bagus dipotongnya,,Saya cari rekomendasi resep dari beberapa sumber, dengan menggabungkan bbrp takaran dan metode yang pas dengan kondisi adonan dan suhu di tempat saya. Sambil tanya-tanya juga sama mba Herlin ahli perbakingan 🤭 krn perlakuan sourdough beda dengan roti dengan ragi instant. Bikin hari start, jadinya lusa 😁 cita rasanya sedikit asam, tapi lembut. Jadi saya mix dengan filling yang manis. Ciri khasnya banyak rongga-rongga 😃Sumber: @baker_indri, @icenguik, www.theclevercarrot.com#catatansourdough#CookpadCommunity_Depok

#PekanCookSnap#ColamMatos#ColamCookSnapCoboy#CookpadCommunity_MalangSourdough saya hibernasi cukup lama di kulkas dan hampir 2 bulan lupa ga di kasih makan,sempat hopeless liat kondisi si sourdough karena udah tidak tampak gelembung sama sekali ,ngobrol sama teman yg udah pada ahli ngerawat Sourdough disuruh nyoba bangunin pelan² dikasih feed beberapa hari kedepan kalau bakterinya masih kuat tentunya masih mau bangun 😍Ahirnya sourdough ku bisa aktif kembali , nah sekalian aja langsung buat eksekusi bikin roti manis dan resep roti manisnya milik mbk @RachmaNita sesuai tema Colam minggu ini yaitu kirim cooksnap ke salqh satu anggota coboy 😉