蝦去頭後蝦頭留下 蝦腳可先剪掉

薑 蒜頭 切薑末 蒜末

蔥切蔥花

冬粉泡水5分鐘 剪2-3刀

薑末 蒜末 蔥白 辣椒下油鍋爆香

爆香後放入胡椒 鹽巴 再將蝦頭下鍋 倒入半杯米酒半杯水螯蝦醬（熬煮過程用鍋鏟不時按壓蝦頭讓汁液流出熬煮）

熬煮完成將蝦頭挑出下蝦身煮熟

蝦子先起鍋再倒入1杯半或2杯的水

放入冬粉煮透後下蔥花快速拌炒即可起鍋（可留小部分蔥花最後擺盤）

最後將煮好的蝦擺盤即完成