Cara Membuat Roti Sobek dengan Terigu Serbaguna
Pada umumnya orang2 membuat roti itu dg memakai bahan dasar tepung (terigu) protein tinggi krn mengandung kadar gluten yg tinggi shingga bisa menguatkan struktur adonannya tetap mengembang dg baik dan tidak mudah kempis. Tingginya kadar protein dlm terigu pro tinggi ini memang bisa membuat roti yg kita buat mengembang dg sempurna pd saat fermentasi.
Jadi kalo ga pake tepung pro-ting apa roti akan bantet dan ga enak?
Ternyata jawabannya : of course NO! asal ...kita fokus dan pinter2 aja ngolahnya. So sebagus apa sih hasilnya roti yg dibikin pk tepung protein sedang ini? Yuk kita lihat aja resepnya di bawah ini👇😊
Cara Membuat Roti Sobek dengan Terigu Serbaguna
Pada umumnya orang2 membuat roti itu dg memakai bahan dasar tepung (terigu) protein tinggi krn mengandung kadar gluten yg tinggi shingga bisa menguatkan struktur adonannya tetap mengembang dg baik dan tidak mudah kempis. Tingginya kadar protein dlm terigu pro tinggi ini memang bisa membuat roti yg kita buat mengembang dg sempurna pd saat fermentasi.
Jadi kalo ga pake tepung pro-ting apa roti akan bantet dan ga enak?
Ternyata jawabannya : of course NO! asal ...kita fokus dan pinter2 aja ngolahnya. So sebagus apa sih hasilnya roti yg dibikin pk tepung protein sedang ini? Yuk kita lihat aja resepnya di bawah ini👇😊
Cara Membuat
- 1
Ayak terlebih dahulu tepung terigunya supaya tidak bergerendul.
- 2
Pisahkan 5 sdm tepung, 2 sdm untuk water roux dan 3 sdm untuk campuran adonan akhir.
- 3
Tambahkan ragi instan dan beri air hangat lalu aduk merata.
- 4
Campurkan water roux ke dalam terigu, aduk dan masukkan kocokan telur cukup setengahnya dulu, aduk kembali hingga telur menyatu bersama adonan terigu, tambahkan mentega, aduk lagi hingga setengah kalis dan tambahkan sejumput garam.
- 5
Campurkan sisa telur dan aduk lagi merata lalu campurkan sisa tepung dan terus uleni adonan hingga kalis, tambahkan secukupnya minyak goreng.
- 6
Setelah adonan kalis lalu proofing sejenak.
- 7
Setelah proofing lalu bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk adonan membulat dan beri isian coklat blok.
- 8
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega lalu tutup lagi sejenak.
- 9
Setelah adonan siap lalu panggang dalam oven dg suhu 180° menggunakan api atas bawah selama 15 menit, sebelum dipanggang olesi permukaan adonan dg telur kocok dan beri taburan biji wijen.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Sobek dengan Mixer Roti Sobek dengan Mixer
Tetiba pengen makan roti oles margarin sm gula pasir. Dan jadilah roti ini siap untuk cemilan bersama keluarga 😘Resep by Nikmatul Rosidah04/04/2018
-
Roti Sobek Homemade Roti Sobek Homemade
Resep dari youtube Thajika Kitchin 18..resep asli pakai 50gram whipping cream cair..tapi aku pakai susu full cream semua.. ini resep andalan kalau bikin roti sobek, anti gagal dan lembuuut bgt rotinya..bisa tahan 3-4 hari dalam wadah kedap.#PejuangGoldenApron3
-
Roti Sobek dengan tangzhong metode Roti Sobek dengan tangzhong metode
Buah tangan andelan yaitu roti😆Karena diburu waktu jadi gk sampai window pane.Ngadon manual mom, lebih menjiwai drpd pakai mesin (menghibur diri) 10 menit plus 15 menit untuk menambah dan meratakan pasta.Hasilnya sama enaknya tetap lembut.
-
Roti Sobek Roti Sobek
Sebelum buat roti ini, saya banyak banyak baca tentang kunci sukses roti bisa empuk dan lembut. Dan dari beberapa informasi yang saya kumpulkan, beberapa di antaranya adalah:1. Gunakan campuran terigu protein tinggi dan protein sedang, dengan perbandingan terigu protein tinggi yang lebih banyak. Tujuannya adalah supaya roti bisa berserat dan lembut. Berserat dari terigu protein tinggi, dan lembut dari terigu protein sedang.2. Jangan lupa cek ragi yang digunakan, apakah masih aktif atau tidak, tanda ragi yang aktif adalah ketika dicampurkan pada air dan gula, dia akan berbuih. Maka dari itu saya sarankan, daripada langsung mencampur ragi pada adonan kering, lebih baik dibuat larutan air+gula+ragi agar bisa langsung digunakan sekaligus mengetahui apa ragi masih aktif atau tidak.3. Pengistirahatan adonan sesi kedua (setelah dipotong potong dan diberi isian), sebaiknya dilakukan di dalam oven yang dibiarkan tanpa menyala, dengan menambahkan air panas yang disimpan dalam wadah, dan diletakkan di bawah rak oven. Proses ini adalah proses yang dilakukan untuk menyerupai mesin proofing roti agar roti dapat mengembang sempurna.Sisanya saya rada lupa, tapi semuanya sudah saya lakuin di pembuatan, kecuali penambahan bread improver.But overall, rotinya enak, empuk, dan lembut banget!!
-
Roti sobek (resep dasar roti) Roti sobek (resep dasar roti)
Sering bgt ngeroti... Bisa diisi apa aja sesuai stok bahan yg ada... 😊😊😊HAPPINESS IS HOMEMADE
-
Roti Sobek Roti Sobek
Ada beberapa bahan di rumah langsung eksekusi bikin roti, padahal cuma punya 100 gr terigu protein tinggi... Alhamdulillah sukses rotinya.
-
Roti Sobek(Metode Tangzhong) Roti Sobek(Metode Tangzhong)
Sudah lama tidak bikin roti dengan metode tangzhong metode tangzhong adalah teknik memasak dalam pembuatan roti yang melibatkan pemanasan tepung dan cairan (air/susu) hingga menjadi pasta kental sebelum di tambah kan kedalam adonan utama teknik ini bertujuan untuk menghasilkan roti yang lebih lembut, mengembang dan tahan lama , metode ini juga dikenal sebagai "water roux" di dunia Barat#CookpadCommunity_KalSelBar#CookoadCommunity_Borneo
-
Roti Sobek Homemade Roti Sobek Homemade
Tiap ke mini market kakak selalu minta roti sobek. Wah...bisa tekor nih kalau terus2an gini #tepukjidat. Coba bikin ah... kayaknya kok gampag. Ga cuman kakak yang doyan si adek malah habis 2 sekaligus. Ayahe malah meri.... bunda kebagian remahan meses... yang penying semua suka. Happy Cooking...
-
-
Roti Sobek Praktis Roti Sobek Praktis
Ceritanya oven baru..gak sabar pengen cepet2 nyobain baking..nyari2 resep yg gampang dan tanpa mixer soalnya masih blm pny mixer 😂
-
Roti Sobek Lembut Mudah Roti Sobek Lembut Mudah
Roti ini lembut dan sangat mudah dibuatnya, sekali oven biasanya langsung habis di serbu anak-anak, isinya pun bisa diganti sesuka hati 😘 Happy cooking moms 🙃
-
Roti Sobek Praktis Simple Roti Sobek Praktis Simple
Haihaihaiiiii setelah lama tak muncul di #Basidoncek karna program regional vakum dari aktifitas agar warga Sumbar fokus menjalani ibadah Ramadhan (bagi yang menjalaninya). Kali ini warga Sumbar diajak beramai² #Babako_KaDepok dan karena sudah masuk tanggal tua di bulan ini jadi sebisa mungkin membawa bahan² babakonya yang low budget sehingga bisa meramaikan #PekanPosbar_MasakSesuaiBudgetResep ini juga kupersembahkan khusus buat event #GA_TheNextLevel yang mana minggu ini adalah minggu terakhirnya event kece si mamah cookpad ini. Yeaaayyyy Ada rasa haru bisa mencapai garis finish di #week52 🥺🥺 luapan senang yang luar biasa, penantian panjang yang berakhir manis. MasyaAllah... 😘😘Terimakasih mamah cookpad sudah membuat minggu²ku berwarna dengan event ini 🙏🙏Semoga ke depannya ada lagi event² menarik lainnya.. kutunggu di persimpangan jalan ya mah... heheeeSource : Rini Dwi Astuti#CookpadCommunity_Sumbar#RememberGenkPeda_RiniDwiAstuti#OlahanRotiMamiFay
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)