將鮭魚取出，退冰至室溫後，用紙巾擦乾表面，放入長方形烤盤。

在鮭魚表面均勻抹鹽、灑上適量黑胡椒，淋上少許橄欖油，再稍微輕拍按摩幫助入味。

喜歡香料的人也可灑上迷迭香。

建議這部分鹽巴下手不要太重。烤完取出後如果覺得調味不夠再調整才不會過鹹。

喜歡奶油香的話，可以在魚肉中央放上一小塊奶油提香，並且讓魚肉柔嫩。（可省略）

烤箱預熱180度10分鐘。

將鮭魚連同烤盤放進烤箱，180度烤8～10分鐘。

如果喜歡吃很嫩且多汁的九分熟鮭魚，這時候就差不多可以拿出來了，不需翻面（我家氣炸烤箱火力比較旺）。

如果喜歡熟一點的話就再烤多10分鐘。

檢查魚肉，如果可以輕易用筷子取出中央魚骨並無殘肉，表示已熟透，可取出切片擺盤。

取出後再擠上檸檬汁就完成了。