La docenza tutto tondo

Quando si è numerosi ad una cena può essere complicato porzionare una torta allora ripiego sui bignè.#calendarioagosto

Un classico intramontabile della pasticceria...

I bignè soffici, delicati, e un dolcissimo momento da condividere in ogni occasione...

Dolce o Salato?

Una tira l'altra!! 😋😋Gustose e cremose.. a base di pasta choux e crema pasticcera, sono vera gioia per il palato!!

La Pasticceria si aggiorna e cerca sempre nuove forme e sapori per accontentare sempre più il consumatore. Già nel 2016 in Francia uscivano gli Choux geometrici, dei bignè a forma di tubo di varie grandezze ripieni e decorati per attirare prima con la bellezza, poi con il sapore i clienti amanti dei dolci innovativi.Questa tecnica si basa su una classica ricetta di pasta choux, che verrà lavorata un po’ più elastica del solito: l'impasto dovrà essere molto lucido, con un effetto nastro, se dopo aver aggiunto tutte le uova l'impasto è ancora un po’ troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.Una volta pronta la pasta choux, e fatta risposare in frigo almeno 30 minuti per stabilizzarsi, per formare e cuocere dei bignè cilindrici, si utilizerranno dei coppapasta in acciao foderati all’interno con una una striscia di silpat traforati in modo che l'impasto non si attacchi durante la cottura. Le strisce della Silpat si trovano in vendita anche su Amazo, con una striscia si riesce a foderare tre cilindri, l’importante è tagliarli in maniera perfetta da non sovrrapporsi.

Come antipasto di Natale ho pensato a un alberello salato formato con i bignè.Piccoli, gustosi e uno... tira l'altro.#calendariodicembre #natale #christmastree #alberodinatale #bignè

Cosa c'è di meglio di un bignè a fine pasto? La scioglievolezza della crema chantilly, che avvolge la profumatissima pasta choux in un esplosione di gusto senza pari.

Piccoli ma buoniiii 😋Riempire i bignè con una crema a piacere🧁

Semplice bignolata..

Deliziose Bignè a base di pasta Choux, ripieno di crema diplomatica e panna... Una tira l'altra!! 😋😋😋