Kue Kering Palmier / Genji (Puff Pastry)
Tahun ini saya coba membuat kue kering yang tidak biasa. Saya membuat Palmier. Palmier adalah kue kering asal Perancis. Kalau ngomong tentang Palmier saya teringat dengan biskuit Genji dari Monde yang ada di minimarket. Bentuknya seperti hati, rasanya manis, kalau digigit renyah. Itulah Palmier. Palmier dibuat dengan puff pastry. Bisa pakai puff pastry instan atau homemade. Kebetulan dirumah saya masih punya stok korsvet dan bahan-bahan yang lain pun ready. Tangan saya pun udah gatel kepengen banget bikin. Jadi disini saya pakai puff pastry homemade. Setelah puff pastry jadi, barulah dibikin menjadi Palmier.
#PejuangGoldenBatikApron
#Palmier
#PuffPastry
#RamadanCamp_Misi7
#CeritaDapurHariIni
#CookpadCommunity_Tangerang
#CocomtangPost_Kuker
#BikinBarengKueKering
Kue Kering Palmier / Genji (Puff Pastry)
Tahun ini saya coba membuat kue kering yang tidak biasa. Saya membuat Palmier. Palmier adalah kue kering asal Perancis. Kalau ngomong tentang Palmier saya teringat dengan biskuit Genji dari Monde yang ada di minimarket. Bentuknya seperti hati, rasanya manis, kalau digigit renyah. Itulah Palmier. Palmier dibuat dengan puff pastry. Bisa pakai puff pastry instan atau homemade. Kebetulan dirumah saya masih punya stok korsvet dan bahan-bahan yang lain pun ready. Tangan saya pun udah gatel kepengen banget bikin. Jadi disini saya pakai puff pastry homemade. Setelah puff pastry jadi, barulah dibikin menjadi Palmier.
#PejuangGoldenBatikApron
#Palmier
#PuffPastry
#RamadanCamp_Misi7
#CeritaDapurHariIni
#CookpadCommunity_Tangerang
#CocomtangPost_Kuker
#BikinBarengKueKering
Cara Membuat
- 1
Disini saya membuat separuh resep saja. Untuk membuat Palmier bisa menggunakan puff pastry instan. Tapi saya akan buat sendiri puff pastry-nya.
Masukkan korsvet ke dalam plastik. Bentuk menjadi kotak. Simpan di kulkas bawah minimal 30 menit.
- 2
Campur semua bahan selain korsvet. Uleni sampai halus dan kalis. Boleh dengan mixer, tapi saya ulen manual saja. Tutup plastik. Simpan di kulkas 30 menit.
- 3
Setelah 30 menit, ambil adonan. Letakkan di meja kerja. Bentuk kotak yang lebar. Letakkan korsvet di tengah adonan.
- 4
Lipat dengan lipatan amplop. Usahakan seluruh permukaan korsvet tertutup adonan.
- 5
Putar 90 derajat. Pipihkan adonan. Lalu lakukan lipatan double (sisi atas dan bawah di lipat ke tengah, kemudian keduanya dilipat lagi sehingga sisi atas dan bawah bertemu). Diamkan 10 menit. Sebaiknya diamkan 10 menit di kulkas.
- 6
Pipihkan adonan, lakukan lipatan single (sisi atas dilipat, kemudian sisi bawah dilipat menutupi sisi yang atas). Diamkan 10 menit di kulkas. Lakukan lipatan single ini sebanyak 3 kali. Setiap habis melakukan lipatan single, diamkan adonan selama 10 menit di kulkas.
- 7
Setelah lipatan single selesai, maka saatnya membentuk adonan menjadi Palmier. Untuk besarnya ukuran Palmier sesuai selera aja, kalau saya ukurannya mini tidak sebesar merk Genji. Ambil puff pastry dari kulkas. Pipihkan dan bentuk puff pastry menjadi kotak. Ratakan pinggirnya.
- 8
Lipat sisi kanan dan kiri puff pastry ke arah tengah. Lalu lipat lagi ke arah tengah. Jadi sisi kanan dan kiri dilipat ke arah tengah sebanyak 2x.
Lalu lipat lagi sehingga bagian sisi kiri dan kanan bertemu. Lipatan ini akan membuat Palmier bentuknya jadi seperti hati.
- 9
Setelah rapat, potong-potong adonan Palmier. Baluri seluruh permukaannya ke dalam gula pasir. Lalu letakkan di atas loyang. Loyang tidak saya olesi apapun.
- 10
Panggang di suhu 180-200 selama 7 menit atau sampai bagian bawah kecoklatan. Saya pakai otang set api besar. Keluarkan dari oven. Lalu balik adonan.
- 11
Panggang lagi selama 7 menit atau sampai bagian bawahnya kecoklatan. Setelah matang keluarkan dari oven. Tunggu dingin baru lepas dari loyang.
- 12
Simpan Palmier di wadah rapat. Kue kering ini cocok untuk Lebaran.
Selain gula pasir, palmiers juga bisa ditaburi bubuk cinnamon bila suka. Proses penaburan gula pasir dan bubuk cinnamon bisa juga dilakukan saat puff pastry masih kotak sebelum dilipat membentuk hati, setelah pinggirnya diratakan.
Resep Serupa
-
Puff pastry (kue kering keju) Puff pastry (kue kering keju)
Kue lebaran ku kemarin..Nggak bikin nastar or kastangel. bikin kulit pastry ajaaa di kasih keju. jadi guriiihhhh...Resepnya dari dapur watie#cookpadcommunity_solo#kuekeringgurih
-
Puff-pastry Palmier Cookies (Genji Pie) Puff-pastry Palmier Cookies (Genji Pie)
Ini cookies favorit yang cara bikin dan bahan2nya paling gampang 😙 tinggal lipet, gunting, panggang 😂
-
Kue kering pastry Kue kering pastry
Ada kulit pastry nganggur dikulkas sisa membuat zuppa sup. Terinspiraai dari kue pie yang dijual ditoko2..langsung saya praktekan.Enak dan empuk.
-
Puff Pastry Cinnamon Roll dan Palmier Puff Pastry Cinnamon Roll dan Palmier
Ceritanya iseng niih punya korsvet tapi blm dipake2, niat buat puff pastry homemadenya mah sudah lama tapi baru dibuatnya kemarin..., dari puff pastry homemade saya buat Cinnamon Roll, Palmier dan Croissant, tp sayang Croissantnya gak ke jepret kamera karena keburu habis.. 😀 utk resep puff pastrynya nanti akan saya share juga krena belum saya tulis hehehe.. Nantilah.. 😊
-
Kue Cum - Cum Vla Nangka (Puff Pastry Homemade) Kue Cum - Cum Vla Nangka (Puff Pastry Homemade)
Ternyata bikin puff pastry gak susah. Bahannya juga gampang nyari cuma yang penting kita punya margarin pastry atau korsvet. Kalo bahan yang lain tersedia dimana aja. Saya coba bikin pertama kali untuk acara arisan,temen-temen pada muji katanya enak banget dan kue cantik layak jual. Senengnya!! Minimal terbayarlah capek saya. Resep ini anti gagal Bunda...saya aja baru pertama kali bikin langsung jadi.
-
Kue puff pastry praktis Kue puff pastry praktis
Pengen ngemil enak tanpa byr mahal..pastry keju..rasa mah ga kalah sama yg di toko" mewah.😉
-
Kue Cum-Cum Fla Coklat Homemade puff pastry Kue Cum-Cum Fla Coklat Homemade puff pastry
Sukaa bgt sama kue ini Mom..saya pake kulit pastry bikinan sendiri belum pernah beli yang udah jadi. Kalo adonannya sisa bisa ditaruh di frezeer. Disimpan sebulan masih bagus lho!! Panggangnya pake api kecil jadi warnanya bagus. Saya udah pernah post kue Cum-cum dengan pastry homemade. Yang kemaren pake telur adonannya Mom..sekarang saya post lagi yang gak pake telur. Lebih ringan kuenya. Ini adoannnya gak saya pake semua Mom.. saya cuma pake setengahnya untuk bikin Cum-cum. Rencananya sisa adonan mau dipake bikin pastry buah. Setengah adonan dapet 20 buah. Saya pake resep fla coklat yg simpel. Kalo gak punya cetakan cum-cum bisa bikin sendiri Mom... pake kertas karton. Saya pake bekas sampul buku gambar lalu dilapisi alumunium foil. -
Classic Cream Puff Pastry / Kue Sus Jadul Classic Cream Puff Pastry / Kue Sus Jadul
Kue sus ini enak banget, bahannya ekonomis dan rasanya krimnya persis seperti jaman kue sus belum beraneka ragam seperti sekarang, karenanya saya sebut ini kue sus jadul, favorit kami semua terutama suami😍 yo ayok bebikinan🤩Catatan :1. Saat memasukan tepung terigu, pastikan larutan air, margarine, gula dan garam sudah mendidih2. Matikan kompor saat memasukan tepung3. Dinginkan adonan sampai dingin sebelum memasukan telur satu persatu, kalau panas panas nanti telurnya matang, adonan tidak akan mengembang saat di oven4. Tambahkan telur satu persatu sampai tercapai tekstur adonan yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental5. Panaskan oven selama minimal 10 menit sebelum memasukan adonan6. Jangan buka tutup pintu oven selama 20 menit pertama, kalau engga adonan ngambek dan kempis serta tidak mengembang7. Kenali oven masing masing
-
Pastry Cookies Kue Kering "ku" juni 2017 Pastry Cookies Kue Kering "ku" juni 2017
Bingung bkin cookies,, pengen ada resep baru gitu lho ceritanya,,, :D biar tdk bosan,,, krn suka yg crunchy kres kreeeees, aku jdi terfikir dg kulit pastry,, terobsesi dg biskuit pastry G*njie juga,, :D #pecintaPastry kulit pastrynya aku recook dr resepnya @bunda Beryl, jazakillah ahsanul jazaa,, sgt bermanfaat, adonan pastrynya jg gurih enaak,, :*
-
Croissant Cookies Pastry Kue Kering "ku" juni 2017 Croissant Cookies Pastry Kue Kering "ku" juni 2017
Coba2 cari referensi cookies lebaran yg beda, akhirnya nemu juga sesuatu yg menarik, pastry cookies,, heem adonan pastry yg simple membuat semakin semangat bkin kukisnya,,, hasilnya enaaaak juga,, crunchy berlapis2,, :* aku recook adonan pastrynya dr bunda beryl,,, thanks ya mba,, bermanfaat bgt,,, :* jazakillah ahsanul jazaa -
Pisang bolen...berasa kek ada puff pastry didalamnya. Pisang bolen...berasa kek ada puff pastry didalamnya.
ketemu resep bolen pisang ga pakai repot, judulnya pisang bolen no korsvet, memang sesuatu. Hasil akhirnya sebelas dua belas dengan pisang bolen terkenal di Indonesia, maksa.comResep asli saya dapat dari http://www.dapurnyonya.com/2014/12/pisang-bolen-tanpa-korsvet.html?m=1Ini ada tutorialnya lagi http://theurbanmama.com/articles/bolen-pisang-bandung-simple-tanpa-korsvet.html
-
Almond sugar pastry - kue kering - almond - cemilan simple Almond sugar pastry - kue kering - almond - cemilan simple
Baru sempet posting lg, setelah dr kmaren bebikinan kue untuk nanti imlek hehee.. buat kasih ke saudara, salah satunya yg simple anti gagal ya ini :) #PejuangGoldenApron2
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)