بسم الله الرحمن الرحیم

شکر را در آب ولرم حل کرده و خمیر مایه را اضافه میکنیم درب ظرف را گذاشته ده دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاید و پف کنه

آرد رو سه بار الک کرده ،نمک و روغن و مایع خمیر به عمل آمده رو بهش اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد که چسبندگی نداشته باشه ،اگه لازم شد کمی آب ولرم و کمی روغن اضافه میکنیم.خمیر ابتدا کمی چسبندگی داره اما با ورز دادن درست میشه
(نکته مهم :آرد رو کم کم اضافه میکنیم چون آبخور آردها متفاوته وخمیرمون باید لطیف باشه... من نصف لیوان از آرد روکنار گذاشتم وقتی کمی خمیر رو کمی ورز دادم مقداری اضافه کردم ودوباره ورز دادم دوقاشق سرپر اضافه اومد)

درب ظرف را بسته به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در یک جای گرم خمیر را استراحت میدیم(من پتو میکشم روش)

بعد از اینکه حجم خمیر دوبرابر شد ،پف خمیر رو میگیریم، کمی ورز میدیم وقالب پیتزا رو چرب کرده و خمیر رو در قالب پهن میکنیم، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم (به ضخامت حدود ۶میلی متر)...اطرافش رو به موازات دیواره قالب کمی بالا میاریم... وسط واطرافش رو چنگال میزنیم تا هوا گیری بشه...
با این مقدار مواد ۷۵۰ تا ۸۰۰ گرم خمیر پیتزا به دست میاد

مواد پیتزا رو که از قبل آماده کردیم روی خمیر ریخته به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه میذاریم البته فر رو از ۱۰دقیقه قبل روشن میکنیم تا گرم بشه.
من این مقدار خمیر رو در سینی فر گاز روی کاغذ روغنی چرب شده ، پهن کردم و باهاش یک پیتزای خانواده(پیتزا متری) درست کردم.

الهی شکر