#180 餛飩湯麵

Name: #180 餛飩湯麵
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: ▛食材▟; ➥餛飩⋯⋯⋯⋯⋯2人份; ➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份; ➥小白菜⋯⋯⋯⋯1小把; ➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根; ➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯適量 (非必要); ➥滷蛋⋯⋯⋯⋯⋯2~3顆; ➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙; ➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯約1/4茶匙; ➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量; ➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量 (調湯色用); ➥香油⋯⋯⋯⋯⋯適量; ➥油蔥酥⋯⋯⋯⋯適量; ➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

一鍋湯一碗麵，有菜有肉又有蛋，又是簡單的一餐：P
這邊是溫水時下餛飩比較剛好，
不會像冷水下鍋容易糊掉，熱水下鍋外皮煮過頭先破皮。
(有些餛飩附的胡椒粉會有含鹽巴，要自己先試試看喔...)
　
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#180 餛飩湯麵

預備食材

10 分鐘

2人份

▛食材▟
➥餛飩⋯⋯⋯⋯⋯2人份
➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份
➥小白菜⋯⋯⋯⋯1小把
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯適量 (非必要)
➥滷蛋⋯⋯⋯⋯⋯2~3顆
▛調味▟
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯約1/4茶匙
➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量 (調湯色用)
➥香油⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥油蔥酥⋯⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc

料理步驟

10 分鐘

1

【本次食材】
➥麵條；可換自己喜歡的種類
2

➥小白菜；清洗後切適當大小塊
➥青蔥；切蔥花
➥嫩薑；切薑絲
3

①轉中小火🔥煮一鍋滾水
②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度 (約3分鐘)
③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出，➕香油拌均備用
4

①另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱 (約3~4分鐘)
②煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩
5

①如果買的餛飩粉比較多的話，可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉
②如果只沒煮麵的話，也可以過個清水，或是直接下湯鍋裡
6

①將餛飩煮到浮起來 (約7~8分熟)
②➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道🥄
(這時候也可以轉小火🔥慢慢調整)
7

①➕菜葉、蔥花、薑絲、醬油、油蔥酥、香油後關火🔥
②拌勻即可上菜

Cooksnap (1)

Be

用拉麵代替還是很好吃

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阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2022年04月25日 05:26

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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這篇食譜是

排名第 9th 的餛飩食譜

留言 (2)

小萱 @cook_25543788

2024年03月13日 11:00

跟著煮，真的好吃欸🤣

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yau