Bacalhau com Grão de Bico by SC
Instruções para cozinhares
- 1
Cortar as cebolas em meia lua, de seguida refogar as cebolas num tacho previamente aquecido com azeite.
- 2
Quando a cebola ficar translúcida, juntar o grão de bico já cozido, temperar com sal e pimenta e deixar em repouso em lume brando.
- 3
Num tacho colocar uma medida generosa de azeite, juntar o alho e folhas de louro para temperar o azeite e deixar aquecer até aos 70°c, de seguida colocar o bacalhau mergulhado durante 8 minutos.
- 4
Como toque pessoal foram confitadas 4 gemas de ovo, que depois foram misturadas com o refogado.
- 5
Para o esparregado, colocar num tacho os espinafres previamente triturados com alho. De seguida juntar as natas e mexer em lume brando até cozer. Temperar com sal.
- 6
Servir o bacalhau acompanhado do esparregado.
Bom apetite
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