馬鈴薯挑選圓形或橢圓形的比較好削皮，兩顆馬鈴薯只需洋蔥半顆，選用動物性奶油，動物性鮮奶油是由新鮮牛奶中萃取出來的乳脂，奶香比較香濃，黑胡椒粗粒質地雖粗，但香氣較為強烈。

準備一個小湯鍋，將無鹽奶油放入，以中小火預熱，待奶油融化後放入1g鹽、洋蔥，以中火拌炒出香氣即可準備下一個步驟。

洋蔥奶油已拌炒出香氣，放入燙好的馬鈴薯，一樣以中火拌炒約2分鐘，接下來將牛奶、鮮奶油倒入鍋中繼續以中火拌炒3分鐘，灑上黑胡椒粗粒拌勻即可關火。

準備一個深烤盤，將拌炒好的洋蔥馬鈴薯倒入烤盤內，上層鋪上乳酪絲，這時烤箱也預熱完成，溫度恰好，將烤盤放入烤箱內，繼續以180度上下火烤40分鐘(每款品牌的烤箱火候都不相同，烘烤的時間還是要視表面色澤做判斷參考)，烘烤40分鐘的前後多10分鐘或少10分鐘都可自行控制。

焗爐烤好的馬鈴薯，表面會略帶一點水氣，這時可以灑上義大利香料跟肉豆蔻，肉豆蔻香料本身帶有點清香跟花香，口感溫和又略帶一點胡椒味的香氣，很適合用在義式料理，若喜歡重乳酪口味的，也可以再灑一些帕瑪森乳酪粉，讓奶香層次感更濃郁喔！