Берём кусок домашней суповой "худой" курицы. Кладём в кастрюлю, заливаем водой, чтобы только закрыло мясо. Доводим до кипения, кипятим 5 минут. Сливаем воду. Наливаем новую воду и варим курицу до готовности 1,5 часа на медленном огне. Это очень важно, чтобы бульон был прозрачным.

Тем временем готовим овощи.
Чистим и нарезаем лук, морковь трём на тёрке, картофель нарезаем небольшой соломкой.

Складываем лук, картофель и морковь в чистую кастрюлю.
Переливаем бульон через сито. Солим. Варим до готовности картофеля.

В конце варки добавляем лапшу (можно сделать домашнюю, я покупаю в Пятерке), куриное мясо. Варим 5 минут. Затем выключаем огонь, добавляем домашний укроп или петрушку и подаем суп. Очень вкусно со свежим горячим хлебом.

При желании можно добавить половинку сваренного яйца.