ابتدا سفیده تخم مرغ را درون هم زن ریخته و با آخرین سرعت هم میزنیم تا یک مقدار کف بر روی سفیده بوجود آید در این مرحله شکر سفید را به صورت آرام و مداوم به سفیده اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا اینکه به شکل برف و کاملا سفید شود

توجه داشته باشید که موقعی دستگاه از هم زدن متوقف شود که ماده حالت یک هرم در نوک هم زن بوجود آید (موقع بیرون آوردن تیغه فنری)در این موقع باید پودر شکر را الک کرده بر روی سفیده و با کاردک دستی به هم بزنید تا کاملا پودر شکر مخلوط شود بعد آن را درون قیف ریخته و بر روی کاغذ فر فرم دهید.

🌸درجه حرارت پخت این شیرینی 70 درجه و به مدت 4 ساعت هست
🌸 نباید از درجه حرارت بالای 70 استفاده شود چون دانه های شکر در دمای بالا تغییر رنگ میدهد و به کارامل تبدیل میشود به همین علت رنگ شیرینی قهوه ای میشود اگر خواستید فر را روشن کنید تا آماده شود باید درجه حرارت زیر 70 درجه انتخاب کنید.

🌸🌸من مرنگهارو به چند قسمت تقسیم کردم به هر کدام رنگ ژله ای خوراکی زدم با قاشق مخلوط کرده ریختم تو قیف.
🌸تا همه مرنگهای رنگی رو آماده وداخل قیف ریختم اونایی که آماده میشدن نیگذاشتم یخچال که آب نندازه.

🌸برای مرنگهای چند رنگ همه قیفها که هر کدام یه رنگ توش بود رو با هم در یک قیف که ماسوره گذاشته بودمو قرار دادم وباهم ماسوره زدم اینجوری مرنگهام رنگی رنگی شد.
کمی ترافل رنگی هم برای تزیین ریختم روش و گذاشتم بپزه.
🌸با ایده از دوست خوبم فاطمه گلی دوتا چدن گاز روی هم گذاشتم بعد یه شعله پخش کن روی چدنها و تابه رو روشون گذاشتم بدون اینکه در تابه رو ببندم گذاشتم با حرارت خیلی خیلی کم درست بشه.

🌸پخت مرنگ طولانیه باید صبور باشید بعد از چهار ساعت به بعد چک کنید که وسطش پخته باشه ومثل گز نباشه.
🌸این شیرینی مثل کوکی نرم نیست کاملا سفت وترد وتوی دهن آب میشه.
🌸بیشتر برای تزیین دسر وکیک کاربرد داره.
🌸با یک قهوه تلخ یا چای تلخ قابل خوردنه چون شیرینیش زیاده وکسانی که زیاد شیرین دوست ندارن خوششون نمیاد.