龍膽石斑魚の藥膳湯
江湖小俠 @swallow_
「藥膳龍膽石斑魚湯」是我偶然在愛河旁邊一家挺特別的小餐館看到這菜單，還有「三杯龍膽石斑魚」也是，龍膽石斑旳魚下巴骨頭熬了之後有很多膠質，加上中藥材確實美味滿分。
但是魚清洗不乾淨還是會有腥味，一定要注意。
我最討厭他們從市場拿回來、直接一整包塞進去冰箱🤣感覺不腥也很難，那些血水就這樣泡著躺著一天、或者三天才煮？有點暈。
我一定會在第一時間用流動水把骨頭上的血弄乾淨，然後分裝一餐適用的量直接進冷凍，這樣保存感覺比較安心。
＃防疫煮
龍膽石斑魚の藥膳湯
「藥膳龍膽石斑魚湯」是我偶然在愛河旁邊一家挺特別的小餐館看到這菜單，還有「三杯龍膽石斑魚」也是，龍膽石斑旳魚下巴骨頭熬了之後有很多膠質，加上中藥材確實美味滿分。
但是魚清洗不乾淨還是會有腥味，一定要注意。
我最討厭他們從市場拿回來、直接一整包塞進去冰箱🤣感覺不腥也很難，那些血水就這樣泡著躺著一天、或者三天才煮？有點暈。
我一定會在第一時間用流動水把骨頭上的血弄乾淨，然後分裝一餐適用的量直接進冷凍，這樣保存感覺比較安心。
＃防疫煮
料理步驟
- 1
準備食材：
1⃣️龍膽石斑魚洗淨切成塊狀。
2⃣️蛤蜊確定吐沙完成並且洗淨。（煮出來如果一堆沙真的很傷心）。 - 2
取一個湯鍋冷水開大火放入藥材和米酒、水滾後轉中小火維持滾煮狀態。
- 3
藥材燒20min後放入石斑魚、一樣維持滾煮㊙️隨時撈出浮沫、這是可怕的腥味來源。
熬煮20分鐘直至魚皮的油脂釋出湯才美味，起鍋前放入蛤蜊，再度滾煮蛤蜊開口就好囉。
Cooksnap
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