छोले भटूरे (Chole bhature recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले को उबालते समय उसमें डेढ़ चम्मच चाय की पोटली बनाकर और आधा चम्मच नमक डालकर उसे उबाल लेंगे । तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल लेंगे उसमें चुटकी भर हींग और एक चम्मच जीरा डालेंगे ।
- 2
फिर उसमें बारीक कटे हुए प्याज़ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालेंगे और प्याज़ को गोल्डन होने तक भूनेगे ।फिर उसमें बारीक पिसे हुए टमाटर डालेंगे ।साथ ही उसमें नमक मिर्चधनिया पाउडर गरम मसाला और दो चम्मच छोले का मसाला डालेंगे
- 3
खड़े मसालों को तवे पर भून कर उसे ग्राइंडर में दरदरा पीस लेंगे और 2 चम्मच छोलो में डाल कर 10 से 15 मिनट खुला पकाएंगे ।लीजिए स्वादिष्ट छोले तैयार हैं
- 4
भटूरे का आटा मलने के लिए आधा किलो मैदा लेंगे ।उसमें एक पाव दही और चम्मच मीठा सोडा डालकर मुलायम आटा मलेंगे औरआटे को 2 घंटे के लिए ढक कर रखेंगे ।आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएंगे और उस पर तेल लगाकर 15 मिनट रखेंगे लोई को हल्के हाथ से बेलेंगे और फटक कर गर्म तेल में डालेंगे और गरमा गरम भटूरे तैयार करेंगे ।
- 5
अब गरमा गरम छोड़ो के साथ भटूरे सर्व करें
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