یه نوع غذای گیلانی هست که البته داخلش دو تا سبزی معطر دیگه که توی خطه گیلان رشد داره هم بوده و من از شخصی که اینو درست کرده ( گیلانی بودن) پرسیدم گفت موردی نیست این دو نباشند .. و امروز هم دست بکار شدم .. اگر عاشق بادمجون باشید اینو هم دوست دارید😁😋#سرآشپز_طلایی

 کال کباب یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار گیلانی بوده و ماده اصلی آن بادمجان است. کال کباب را به عنوان مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مانند ماهی شکم پر، باقلا قاتق، چغرتمه، کباب ترش و ... میل می‌کنند.گیلان از نطر تنوع غذایی با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی مختلف محلی، رتبه اول را در کشور داردغذاهایی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند. #غذای_گیلانی

# آبغوره دیروز در بدو ورودم رفتم سه شنبه بازار ، و جو گیر خرید دیگران منم سبزی تازه ترشه واش که تمیز شده بود خریدم ولی دیدم برخی سرخ شده رامی خریدند که وحشتناک سیاه بود . آخه این سبزی خیلی لطیفه و ظاهرا پر خاصیت با سرخ کردن زیاد به این روز درش می آورند و آشپزها ذوق زده طعمش هستند ولی از خاصیتش چه خبر😁روش و مواد اولیه این خورشت در خطه گیلان و مازندران و شعرهای متعدد این استان ها متغیر .و من بروش کم ضرر و دلخواه خودم طبخ کردم تا حدی خودسرانه😁😁😁آخه بعد پیاده روی و جمع کردن سنگ در کنار دریا هول خوردن بودم و تا برق رفت من زبل شدم و غذایم تو دوساعت حاضر شد .طعم خام سبزی شبیه خرفه است

یک مزه گیلانی که در کنار غذاهایی مثل مرغ و ماهی عالی میشه. بعضی ها به عنوان غذا هم می خورند#سرآشپز_طلایی#کال_کباب#روز_زن#گیلان

اولین باره اسمشو شنیدم و از همکارم که شمالی بود پرسیدم بی اطلاع بود .ظاهرا اومده با میرزا قاسمی رقابت کنه . تا حدودی مواد اولیه شبیه هم هست البته اگر با اقبال روبرو بود جز یکی از غذاهای معروف شمال می شد . فرق این با میرزا اینه که میرزا تخم مرغ داره و این رب انار و سبزیجات شمالی داره و گلپر بعضیا بجای رب آبغوره می ریزن و اسمش خورش دختر لوس است .بهرحال حین خوردن ادم جای تخم مرغ را خالی می بینه 😃 افزودن آبغوره یا آبلمیوی تازه توصیه می شود .این‌غذا سردش فوق العاداه است

#ویگن#طالع_بینی بر حسب اتقاق این خورشت کشف شد نه توسط من که توسط یکنفر که در غذاش مرغ نبود و به مهمان گفت تو خورشتم مرغ نیست و مهمان گفت دروغگو .😁چون انقدر خوشمزه بود که طعم مرغ داشت .و اما ۹۰ درصد دستورها کدو حلوایی بجای بادمجان بود و دستور بادمجان‌نیز نبود ولی در وسیله نقلیه عمومی راننده گفت مادرم اهل لشت نشا است و خورش دروغگو که بادمجان و سبزی مخصوص داردبا رب انار خیلی خوشمزه درست می کند و واقعا خوشمزه شد .البته باید مثل قورمه سبزی جا بیفتد ولی من چون نهارم بود در ساعت ۷ شب کمی جا نیفتاد بازم فوق العاده خوشمزه با آنکه سبزیش را زیاد سرخ نکردم و بادمجان هم فقط تفت دادم .حین کار پختن بافتنی هم‌که بشدت در زمستان هوس انگیز است انجام می دادم .من بهمنی هستم و بسیار مبتکرو خلاق 😄😄

#سرآشپز_طلایینکته ا گر چوچاق وخالواش ندارید میتونید درکنارنعنا ازگشنیزاستفاده کنیدکباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزی، سیر و مغز گردو درست می شود. “کال کباب” را با کته و ماهی شور سرو می کنند.برای اولین باربودواقعا عالی بود عسکشم خودگ نگرفتم داداش گلم گرفت

🥘 #کال_کباب😋کال کباب یکی از خوش‌مزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با مواد ساده‌ای مانند سیر و بادمجان درست کنید.کال کباب گیلانی گاهی با نازخاتون مازندرانی اشتباه گرفته می‌شود. حقیقت هم این است که این دو غذا فرق چندانی با هم ندارند. مازندرانی‌ها به کال کباب گردو اضافه نمی‌کنند، ولی در آن آب‌غوره می‌ریزند و به این ترتیب کال کباب گیلانی تبدیل به نازخاتون مازندرانی می‌شود#سرآشپز_طلایی

ترکیب بادمجون، گردو،سیر ،سبزی معطر درکنار سس مایونز یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه و معرکه ای میشه ،پیشنهاد میکنم فقط یکبار امتحان کنید. کال کباب به عنوان یک غذای اشتها آور در شمال ایران شناخته می‌شود که آن را در کنار غذاهایی مانند ماهی شور یا ماهی شکم پر سرو می‌کنند. اگر نمی‌خواهید این غذا را فقط به عنوان پیش غذا مصرف کنید می‌توانید آن را در کنار برنج نیز مصرف کنید. در گیلان هم گاهی کال کباب را با برنج نیز سرو می‌کنند.#کال_کباب#دسر_شمالی#کال_کباب_گیلانی

# وگان# گیاهی بدون شک این غذا را باید توی یک شهر شمالی پخت .چون مواد اولیه در دسترس است مثل لوبیا تازه چیتی سبز جوچاق و نعنا وحشی . شاید یه روزی این غذا با کمترین هزینه کفاف ده تا مهمون را می داد ولی الان بادمجان و گردو رکورد شکن گرانی هستند و حبوبات هم همین طور .این یک غذای گیاهی ست و برابری می کند با غذای گوشتی .و انگار یه کم ترکیب فسنجون و قورمه سبزی بدون گوشت است .بوش بازم عالی و طعمش هم عالی با برنج و نون هر دو قابل خوردن است .طبق معمول مطابق چیزهایی که تو خونه داشتم تغییراتی دادم و اینکه در دستور اصلی زیاد از کره و روغن و شیوه سرخ کردن استفاده کرد و من فقط تفت دادم‌ و میزان مواد به سلیقه خودم ریختم .موادی که دلخواه ذکر شده در دستور اصلی نبود .بادمجان ها داخل خورشت قیافه گوشت دارد😄بهترین گزینه برای مهمانانی که گوشت نمی خورند

کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه مربوط به استان گیلان است که به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماده اصلی تشکیل دهنده این پیش غذای لذیذ، بادمجان است. البته در کنار آن از سیر و سبزیجات و گردو نیز استفاده می‌شود. با توجه به ترکیباتی که در تهیه کال کباب به کار می‌رود، این پیش غذا را به یک غذای گیاهی و کاملاً سالم تبدیل کرده است به طوری که محدودیتی در خوردن‌ آن برای هیچ‌کس وجود ندارد. در ادامه قصد داریم شما را با مواد لازم و طرز تهیه کال کباب گیلانی آشنا کنیم.#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#ایرانگردی#سفر_اول

چاشنی خوشمزه گیلانی که در کنار خورش‌ها استفاده میشه

#میرزا_قاسمی_با_ترکیب_پیازتو دستور میرزا قاسمی پیاز نیست ولی من این بار با پیاز درست کردم عالی بود ،قطعا غذا با وجود پیاز داغ خوشمزست

کال کباب گیلانیاگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.(این دسر با غذا بصورت سرد سرو میشود)سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده می‌شود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان

انار پاییز را قشنگ می کنه و پاییز انار را❤️ وای که جقدر تو بچه گی عاشق انار ترک خورده خونه خاله ام بودم چون‌مجوز چیدنش فوری صادر می شد 😄تا اونجا که یادمه ما شیرازیا تیلیت آب انار را با نان و گردو و نعنا و پیاز درست می کردیم .ولی این دستور بادمجان خام هم داره و برخی دستورها کنجد هم می ریزند . هرچی که هست خیلی خوشمزه خیلی سالم است ‌البته همه تصور می کنند انار کم کالری ست ولی ازین خبرها نیست . یه روز پاییزی اناری و خوشرنگ با نون خونگی و تیلیت انار😋بعد گرفتن عکس و خوردن دوسوم تیلیت یادم اومد انار تذاشتم برای دکور واسه همین عکس اصلی کاسه تیلیت کوچولو شد 😄

#سرآشپز_طلایی#میرزا قاسمی

لونگی بادمجان از انواع غذاهای لذیذ و خوشمزه است و این غذا مخصوص شهر آستارا و تالش می باشد .در طرز تهیه لونگی بادمجان از گردو و بادمجان و سیب و پیاز و رب انار و ادویه استفاده می شود.#لونگی#لونگی_بادمجان#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23ممنونم از دوست عزیز و خوبم@lida_aali

کال کباب یه غذای شمالی است که من با دستور دوست عزیزم مامان ساینا جان درست کردم .این غذا در خطه شمال کشور عزیزمان با سبزی معطر خاص خودش یعنی چوچاق و خالواش و گلپر و نعناع درست میشه ولی من چوچاق و خالواش نداشتم و فقط نعناع و گلپر زدم. با این حال خیلی خوشمزه شد.البته من با اجازه دوست عزیزم مقداری رسپی رو تغییر دادم.بازم ممنون از دوست عزیزم با نام کاربری :@Mama_Saina_cook#سرآشپز_طلایی#کال_کباب#ناز_خاتون#دحتر_لوس#غذای_نونی#غذای_محلی#تزیین#بادمجان#یافتم#ماراتن_کوکپد#مقدماتی#کوک_اسنپ

کال کباب خوردید ؟ دوست دارید ؟ من که عاشقشم

#وگان دیروز دنبال دیدنی ها و خوردنی های ساری بودم که چشمم به این غذا که حالت خورشتی دارد افتاد. و چون کدو از قبل داشتم انار هم که فصل فت و فراوتیش .منم که هنوز مصر به رژیم .دیگه همی چی دست بدست هم دارد و امروزم در هوای بعد باران به بوی خوش این غذا ساخته شد . این غذا با نان و برنج هر دو خوشمزه است ولی من دیگه فعلا خالی می خورم.مثل آش یا حلیم 😄 من پیاز داغ استفاده نکردم ولی پیلز داغ خوشمزه تر و خوشگل ترش می کنه رب انار هم دلخواهی ست .واقعا که بدون گوشت است ولی انگار یک غذای گوشتی ست و چند برابر غذای گوشتی مقوی و مغذی. بهترین غذایی که با کدو حلوایی خوردم و حتما تکرارش می کنم

سلام و عرض ادب خدمت دوستای گلم در خونواده بزرگ کوکپدوقت بخیر،ایام به کامبا تشکر از دوست کوکپدی@maryam_cooking65🙏🙏🌹🌹

اگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده می‌شود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان

خیلی خوشمزه مزه و فوق‌العادهنکته: چوچاق سبزی معطر گیلان است

میرزا قاسمی یکی از معروف ترین غذاهای محلی استان گیلان است که امروزه در کل کشور فراگیر شده است. مواد اصلی میرزا قاسمی رشتی سیر ، بادمجان و تخم مرغ هستند. میرزا قاسمی توسط ( محمد قاسم خان والی ) حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار ابداع و گسترش یافت

#غذای نونی#پیازچه من برای سبزی خریدن خیلی تنبلم آخه وقتی از،سبزی فروشی در خواست نیم کیلو سبزی می دهم تا دو کیلو رو شاخش است و من واقعا موقع تمیز کردن حرص می خورم ولی این سبزی ها از سبزیجات دسته ای روی گاری دستی معطر تر و تازه تره .ولی اول خواستم با سبزی خشک این شامی را درست کنم .ولی گفتم نه دیگه یکبار هم‌مثل دستور عمل کنم‌و در مواد لازم داخل پرانتز میزان اصلی را نوشتم ).کمی حال و هوای کوکو سبزی دارد

گیلانیهای قدیم برای درست کردن کال کباب از ظرفی به اسم نمکیار،نمیار،یا نمکار استفاده میکنند،نمکیار یک ظرف قطور گلی ست که گود است و قطر زیادی دارد،از این ظرف برای کوبیدن تمام مواد کال کباب استفاده میکردند،به این ترتیب که ،مغز گردو،سبزی ،سیر و دونه انار ترش یا شیرین رو در آن میریختند و با سنگ گرد و بیضی شکل آنها رو میسابیدندگیلانیها معمولا کال کباب را کنار غذاهای دیگه،به خصوص ماهی،مرغ ،یا واویشکا و یا انواع خورشت سرو میکنند،در واقع حکم یک پیش غذا رو داره،امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید🥰

ازغذاهای محبوب و مجلسی شمالی هاست که با سبزیهای معطر آن خطه ،طبخ می شود.طرز تهیه این خورشت در گیلان ومازندران کمی با هم متفاوت است.

در سفری که به شمال زییا رفته بودم .خانوم غربیه مهربانی که تصادفا همدبگرو در خیابان دیدیم منو دعوت به خونه آش کرد و برای مدت کوتاهی که مهمانش بودم با مهربانی پذیرایی کرد و آخر سر هم چندتا سبزی مختلف شمالی همرام کرد .که من از آوردنش امتناع کردم ولی برای اینکه ناراحت نشه یک دونه سبزی شکم پر را گرفتم . که همونم زیاد بود . سبزی که شامل سبزیجات محلی گردو و چاشنی های دیگه بود ❤️. و لی دیگه غاز نشد از شمال بیاورم ☺️و با یک مرغ این غذای خوش عطر و خوشمزه را درست کردم .چیزی تو مابه قورمه سبزی و فسنجون با هم 😋البته غاز خیلی چربتر از مرغه .و من به شیوه شمالی درست کردم .آخه فکر می کردم شکم پرها در فر درست می شه ولی تصورم درست نبود .بهرحال من یک مرحله هم با الهام از یک کلیپ ترکیه اضافه کردم مرحله مرینت یا مزه دار کردن🥰این غذا مسلما با کته شمالی محشره ولی با نون هم می شه خورد

من این میرزا قاسمی را در فر پختم .واسه تایم هایی که چند تا غذا رو گاز دارید و نمیشه مدام به همشون سر زد عالیه.

در دستور غذا ها گاهی ریسک کنیم و نوع پخت رو امتحان کنیم هرگز خالی از لطف نیستگاهی میزان یا نوع مواد رو تغییر بدیم هم تجربه ی بدی بدست نمیاد.پس این اجازه رو به خودمون بدیم که از این تجربه های خوب داشته باشیم🥰در این غذا من از رب آلو بجای رب انار استفاده کردمو اینکه ریحان نداشتم و جعفری رو جایگزین کردم و گلپر هم نریختم ولی در کل غذای خوش طعم و خوبیه🎊ممنون از دوست خوبم‌ (مطبخ لیلا) که دستور پختشونو در اختیار قرار دادن 🌺🥰